Consumo de alimentos ultraprocesados y estado nutricional en adolescentes de 14 a 18 años: estudio descriptivo transversal con caso clínico complementario

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Abstract
El objetivo de esta investigación fue caracterizar el consumo de alimentos ultraprocesados y describir el estado nutricional en adolescentes de 14 a 18 años de la Unidad Educativa “Velasco Ibarra” del cantón Milagro, Ecuador. Se realizó un estudio cuantitativo, descriptivo y transversal con 25 adolescentes seleccionados mediante muestreo no probabilístico por conveniencia. La información se obtuvo mediante un cuestionario estructurado de 16 ítems y valoración antropométrica con peso, talla e índice de masa corporal. El 68 % presentó estado nutricional clasificado como normal y el 32 % exceso de peso (24 % sobrepeso y 8 % obesidad). El 44 % reportó consumir alimentos ultraprocesados una vez por semana, el 32 % entre dos y tres veces por semana y el 12 % diariamente; además, el 36 % indicó sustituir comidas principales por estos productos algunas veces o con mayor frecuencia. Como componente complementario se desarrolló un caso clínico mediante el Proceso de Atención Nutricional, en el que se identificaron alteraciones del perfil lipídico pese a un IMC adecuado. Dado el tamaño muestral y que el análisis poblacional fue exclusivamente descriptivo, los resultados no permiten establecer asociación estadística ni causalidad entre el consumo de ultraprocesados y el estado nutricional. Los hallazgos apoyan la necesidad de fortalecer la educación nutricional y de realizar evaluaciones integrales en adolescentes.