Variação do tamanho e da forma do feijão guandu durante a secagem

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Abstract
A caracterização física de produtos agrícolas é indispensável para estabelecer critérios de avaliação de qualidade, de peculiaridades entre as diferentes espécies e cultivares, além de levantar dados necessários para o dimensionamento e aperfeiçoamento de equipamentos usados no seu beneficiamento. Neste sentido, com o presente trabalho buscou-se avaliar as variações na forma e tamanho de grãos de feijão guandu em função da umidade. Foram utilizados grãos de feijão guandu colhidos e debulhados manualmente, com umidade inicial de 1,34 (b.s.) que foram submetidos à secagem em estufa com circulação forçada de ar à 40 °C. A redução da umidade durante a secagem foi acompanhada indiretamente por meio da perda de massa, até a umidade final médio de 0,14 (b.s.). Ao longo da secagem foram determinadas: as dimensões características principais, o diâmetro geométrico, a massa específica unitária, a área superficial, a relação superfície-volume, a esfericidade e as circularidades. A redução da umidade influenciou o tamanho e forma dos grãos de feijão guandu, resultando na redução das dimensões características principais, da área superficial e do diâmetro geométrico e aumento da relação superfície-volume, da esfericidade e das circularidades para as projeções sobre a maior e a dimensão característica intermediária.

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