MİKRODALGA BANTLI KURUTUCUDA PATATESİN KURUTULABİLİRLİĞİNİN DENEYSEL OLARAK İNCELENMESİ
Open Access
- 1 October 2015
- journal article
- Published by EJOVOC in EJOVOC Electronic Journal of Vocational Colleges
- Vol. 5 (4) , 57
Abstract
Bu çalışmada 5mm dilimindeki patatesin mikrodalga bantlı kurutucuda mikrodalga gücünün (1500W ve 2100W) ve bant hızının (0,175, 0,210 ve 0,245 m/dak) kurutma zamanı, renk değişimi ve enerji tüketimine etkisi araştırıldı. Elde edilen sonuçlara göre mikrodalga gücünün artması ve bant hızının azalması ile enerji tüketimi azalmıştır. Dokuz adet kurutma modelinin uygunluğunu belirlemek için deneysel ve teorik nem oranları dikkate alınarak korelasyon katsayısı (r), standart hata (es) ve (χ2) hesaplandı. Tüm kurutma şartları için Page modelin en uygun model olduğu belirlenmiştir. Efektif difüzyon katsayısı 2,958.10-7 ve 3,587.10-6 m2/s aralığında hesaplanmıştır. Kurutma süresince en az enerji 0,175m/dak ve 2100W gücünde belirlenmiştir.Keywords
This publication has 16 references indexed in Scilit:
- Infrared thermography assisted control for apples microwave dryingJournal of Food Engineering, 2012
- Comparison of drying characteristics of Thompson seedless grapes using combined microwave oven and hot air dryingJournal of the Saudi Society of Agricultural Sciences, 2011
- Thin-layer drying characteristics and modelling of mint leaves undergoing microwave treatmentJournal of Food Engineering, 2007
- Microwave, air and combined microwave–air-drying parameters of pumpkin slicesLWT, 2007
- Mathematical modelling on thin layer microwave drying of apple pomace with and without hot air pre-dryingJournal of Food Engineering, 2007
- Modelling of intermittent drying of thin layer rough riceJournal of Food Engineering, 2007
- Microwave drying characteristics of spinachJournal of Food Engineering, 2007
- Microwave Drying of Parsley: Modelling, Kinetics, and Energy AspectsBiosystems Engineering, 2006
- Mathematical modelling of solar tunnel drying of thin layer organic tomatoJournal of Food Engineering, 2006
- Microwave Drying Characteristics of ParsleyBiosystems Engineering, 2004