In vitro bioaccessibility of antioxidant compounds from structured fruits developed with gellan gum and agar
Authors:
- Amanda Rodrigues LealALAmanda Rodrigues Leal
- Luciana de Siqueira OliveiraLOLuciana de Siqueira Oliveira
- Juliana Nascimento da CostaJCJuliana Nascimento da Costa
- Carlos Artur Nascimento AlvesCACarlos Artur Nascimento Alves
- Paulina MataPMPaulina Mata
- Paulo Henrique Machado de SousaPSPaulo Henrique Machado de Sousa
- 1 January 2022
- journal article
- research article
- Published by GN1 Sistemas e Publicacoes Ltd. in Revista Ciência Agronômica
- Vol. 53