Über die Aminosäuren‐Zusammensetzung der Milch verschiedener Tierarten

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Abstract
Aus Untersuchungen über die Zusammensetzung der Milch von Rind, Ziege, Schaf, Schwein und Ratte geht hervor, daß nicht nur der Gehalt an Trockenmasse, sondern auch der Proteingehalt in enger Beziehung zur Wachstumsintensität steht. Im Gehalt der Milchproteine an essentiellen Aminosäuren sind gewisse Unterschiede vorhanden. Das Verhältnis Methionin + Cystin: Lysin läßt bei der Ratte erkennen, daß diese Tiere einen relativ hohen Bedarf an S‐haltigen Aminosäuren haben. Die Aminosäuren‐Zusammensetzung der Milchproteine weist allgemein eine geringere Schwankungsbreite auf als die Proteingehalte. Bei Festlegung der Proteinnormen für die Jungtiere sollten die Proteingehalte der arteigenen Milch und –‐ für die Herstellung von Milchaustauschern zur milchfreien Jungtieraufzucht — darüber hinaus die Aminosäurenmuster der jeweiligen arteigenen Milchproteine berücksichtigt werden.