Formalisation of at-line human evaluations to monitor product changes during processing Integration of human decision in the dry sausage ripening process

Authors:
  • CCCorinne Curt
    Corinne Curt
  • GTGilles Trystram
    Gilles Trystram
  • JHJoseph Hossenlopp
    Joseph Hossenlopp
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Abstract
Formalisation des évaluations humaines en ligne pour le suivi du produit pendant la fabrication. Intégration de la décision humaine au cours du procédé de fabrication du saucisson sec. Formalisation of at-line human evaluations to monitor product changes during processing Integration of human decision in the dry sausage ripening process