Abstract
Avec l'avènement de l'interférométrie optique et la construction d'instruments interférométriques de plus en plus performants, notre vision des environnements d'étoiles évoluées au courant des dernières décennies a considérablement été modifiée. Il faut savoir qu'une étoile évoluée est la principale usine de fabrication des éléments lourds que nous retrouvons dans l'Univers. Au sein de cette thèse, j'appellerai élément lourd tous les éléments possédant un numéro atomique supérieur à 2, c'est à dire plus lourd que l'hydrogène et l'hélium. Sans étoiles évoluées, les matériaux nécessaires à la formation d'astéroïdes, de planètes et de tout ce qui nous entoure sur Terre incluant la vie elle-même basée sur le carbone, n'existeraient pas. Ainsi comprendre comment ces éléments se forment autour des étoiles, c'est aussi comprendre en quelque sorte notre propre origine, en d'autres termes, "nous sommes tous des poussières d'étoiles". Mon travail au sein de cette thèse a justement été d'étudier cette "poussière d'étoiles" afin de mieux contraindre et comprendre les milieux dans lesquels ces éléments se forment.