Aline Viancelli

Protozoários constituem um grupo diverso de eucariotos unicelulares com papel central na dinâmica ecológica e na transmissão de doenças. Sua variabilidade morfológica, estratégias reprodutivas e plasticidade adaptativa favorecem ampla distribuição em ambientes aquáticos e terrestres. Além de atuarem como predadores microbianos e participantes relevantes das cadeias tróficas, diversos protozoários funcionam como reservatórios e amplificadores de patógenos bacterianos, influenciando sua sobrevivência, virulência e dispersão. Protozoários parasitários de importância médica e veterinária apresentam ciclos de vida complexos, interações sofisticadas com hospedeiros e elevada relevância epidemiológica, especialmente em áreas com saneamento inadequado. A compreensão de sua biologia, ecologia e mecanismos de patogênese é fundamental para o desenvolvimento de estratégias de vigilância, diagnóstico e controle de doenças parasitárias e de patógenos associados.

Os vírus entéricos constituem um conjunto altamente diverso de agentes não envelopados capazes de resistir a condições físico-químicas adversas, persistir em múltiplas matrizes ambientais e atuar como importantes causadores de gastroenterites humanas e animais. Suas cápsides proteicas estáveis e a elevada carga de excreção fecal favorecem a disseminação em efluentes sanitários, águas superficiais, sedimentos, alimentos irrigados com água contaminada e ambientes recreacionais. Rotavírus, Norovírus, Enterovírus, Adenovírus, Astrovírus e Sapovírus compõem os grupos de maior relevância clínica e ambiental, apresentando distintas estratégias de infecção, diversidade genética e mecanismos de evasão imune que sustentam sua ampla circulação global. Esses vírus interagem com partículas, biofilmes e organismos filtradores, o que prolonga sua persistência e facilita a bioacumulação. A resistência a desinfetantes, a radiação UV e variações de pH, aliada à capacidade de formar quasispecies e gerar recombinações, contribui para a emergência de variantes. A vigilância ambiental, especialmente a epidemiologia baseada em esgoto, tem se consolidado como ferramenta sensível para monitorar circulação viral comunitária, detectar surtos silenciosos e avaliar eficácia de sistemas de saneamento. A compreensão integrada de suas características biológicas, rotas de transmissão e dinâmica ecológica é fundamental para orientar estratégias de prevenção, controle sanitário e gestão de riscos em saúde pública.

As enterobactérias, particularmente Escherichia coli e Salmonella, têm impacto significativo na saúde humana, animal e ambiental devido à sua diversidade genética, plasticidade adaptativa e capacidade de causar infecções entéricas e sistêmicas. Alterações taxonômicas recentes na ordem Enterobacterales aprimoraram o entendimento das relações filogenômicas entre gêneros clínicos relevantes. E. coli, embora integrante da microbiota intestinal, inclui múltiplos patotipos dotados de fatores de virulência específicos, responsáveis por quadros que variam de gastroenterites a infecções extraintestinais. Salmonella spp., caracterizada por ampla variabilidade antigênica e mecanismos sofisticados de invasão celular, permanece um dos principais agentes de doenças transmitidas por alimentos. Ambos os gêneros exibem alta capacidade de persistência ambiental, reforçada pela formação de biofilmes, interação com protozoários de vida livre e disseminação de genes de resistência antimicrobiana. A crescente circulação de linhagens multirresistentes intensifica a necessidade de estratégias integradas de vigilância, controle sanitário, manejo ambiental e desenvolvimento de vacinas.

A abordagem de Saúde Única (One Health) integra os determinantes humanos, animais e ambientais responsáveis pela emergência, reemergência e disseminação de doenças microbianas. O avanço das mudanças climáticas, a degradação ambiental, a intensificação da produção animal e a expansão urbano-industrial ampliam a interface entre espécies e favorecem a emergência de patógenos zoonóticos e resistências antimicrobianas. A complexidade dessas interações exige sistemas de vigilância transdisciplinares capazes de detectar patógenos em múltiplos compartimentos ecológicos e de responder de forma coordenada a ameaças sanitárias. Evidências demonstram que desigualdades sociais, falhas na infraestrutura de saneamento, mobilidade global e práticas agroindustriais intensivas atuam como motores epidemiológicos que conectam riscos ambientais e humanos. A consolidação de políticas públicas integradas, ações intersetoriais e práticas sustentáveis é essencial para mitigar impactos epidemiológicos, fortalecer a resiliência sanitária e promover saúde em um contexto global interdependente.

Salami is a traditional fermented meat product widely consumed in southern Brazil, where both industrial and artisanal versions are commonly available. Due to its ready-to-eat nature and often informal production practices, salami may pose microbiological risks, particularly when its moisture content exceeds regulatory limits. This study evaluated the microbiological quality of salami sold in Concórdia, Santa Catarina (Brazil), focusing on moisture content, the presence of coagulase-positive Staphylococcus aureus, Salmonella spp., and thermotolerant coliforms. Additionally, a Quantitative Microbial Risk Assessment (QMRA) was conducted to estimate infection risks associated with the consumption of contaminated products. This is one of the first studies to combine microbiological analysis, moisture assessment, and QMRA for artisanal salami in southern Brazil, addressing a gap in food safety knowledge in this culturally important product. All 20 salami samples analyzed across four sampling events from five brands exceeded the Brazilian legal limit of 40% moisture content, with values ranging from 43% to 65%. Although Salmonella spp. and Staphylococcus aureus were not detected, thermotolerant coliforms exceeded regulatory limits (103 CFU/g) in multiple samples. The QMRA revealed annual infection probabilities associated with the consumption of salami contaminated with specific pathogens: 27% for enteropathogenic Escherichia coli (EPEC), 71% for Salmonella typhi, and 98.1% for Staphylococcus aureus. These findings highlight the potential health risks posed by occasional contamination and the need for improved hygienic practices, moisture control, and implementation of risk-based food safety systems such as Hazard Analysis and Critical Control Points. Overall, this study emphasizes that microbiological testing alone may underestimate consumer risk and supports the use of QMRA as a complementary tool for food safety decision-making, especially in traditionally produced fermented meat products.

Global warming driven by climate change has profound impacts on nitrogen dynamics in terrestrial and aquatic ecosystems. The increased emissions of greenhouse gases alter the distribution and availability of nitrogen, which is a critical nutrient for all living organisms. This review examines the connections between climate change and nitrogen cycling, highlighting the adverse effects on ecosystem health and productivity. The proliferation of nitrogen pollution due to agricultural runoff, industrial effluents, and urban wastewater aggravates eutrophication, leading to significant environmental and economic consequences. The imbalance in nitrogen availability not only affects plant growth and soil fertility but also disrupts aquatic ecosystems, resulting in harmful algal blooms and hypoxic conditions. Effective mitigation and adaptation strategies are essential to addressing these challenges. Sustainable agricultural practices, such as precision farming and the use of slow-release fertilizers, along with robust policies and innovative technologies, like biochar application and nitrification inhibitors, are essential in managing nitrogen levels. This review underscores the importance of interdisciplinary approaches that involve integrating insights from ecology, agronomy, and the social sciences to develop comprehensive solutions. Future research should focus on long-term studies to assess the cumulative impacts of climatic changes on nitrogen availability and ecosystem health to guide policies and management practices for sustainable development.

Swine manure has a high load of pathogens, which can pose a risk to human and environmental health. In Brazil, studies evaluating the survival of pathogens in soil are scarce. Therefore, this study aimed to evaluate the survival, percolation, and leaching of enterobacteria in clayey soil after fertilization with swine manure. For this purpose, soil columns were fertilized with manure spiked with enterobacteria. The microorganisms’ behavior was monitored in terms of survival, percolation, and leaching with and without rain. Soil samples were collected, and Escherichia coli and Salmonella enterica serovar Senftemberg were quantified. The results indicated that E. coli survived for a longer period (43 days) than S. senftemberg (14 days). E. coli percolated quickly through the soil, leaching 60 cm in less than 5 min during rainy events and remaining viable for up to 24 h after the rain. The results show the importance of treating manure effectively before being added to the soil. An efficient treatment could be anaerobic digestion, followed by a pond system. Considering the characteristics of swine-producing regions, the load of effluents applied to the soil may percolate, leach, or run off and consequently contaminate water bodies with pathogens.

Contaminantes emergentes são representados por um grupo de substâncias naturais e sintéticas, como hormônios, produtos farmacêuticos (reguladores lipídicos, diuréticos, anti-inflamatórios não esteroides, estimulantes, antissépticos, analgésicos, beta bloqueadores), detergentes, desinfetantes, produtos de higiene pessoal e fitoestrogênio. Resíduos destes compostos estão presentes em efluentes domésticos, industriais ou agrícolas que, ao serem dispostos no ambiente, dispersam esses resíduos para o solo e água. As preocupações com esses resíduos devem-se à sua alta solubilidade e ao fato de permanecerem bioativos em matrizes ambientais, e mesmo em concentrações baixas causam alterações hormonais e metabólicas em animais e humanos. Devido à importância deste tema, a presente revisão aborda os conceitos, preocupações e alternativas de tratamento de efluentes para minimizar a chegada destes resíduos no ambiente.