Caroline Abud Drumond Costa

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é essencial na prevenção de Doenças Crônicas Não Transmissíveis, cuja incidência pode ser reduzida com hábitos alimentares saudáveis desde a infância. A Lei nº 13.666/2018 integrou a EAN aos currículos escolares, destacando sua importância na formação de hábitos alimentares equilibrados. Este estudo relata uma experiência educativa realizada em uma escola de Porto Alegre/RS, envolvendo alunos do 2º ano do ensino fundamental, com atividades lúdicas conduzidas por profissionais e acadêmicos de Nutrição e uma enfermeira. Os alunos participaram de dinâmicas associando os alimentos às cores, bem como, montando uma opção de refeição contemplando os grupos alimentares de forma variada e colorida. A abordagem lúdica facilitou a assimilação de conceitos nutricionais, promovendo autonomia na alimentação e incentivando escolhas equilibradas. A atividade demonstrou o impacto positivo da estratégia, reforçando a necessidade de ações contínuas e interdisciplinares na educação alimentar e nutricional. No entanto, desafios como tempo reduzido evidenciam a importância da sistematização das práticas para garantir um impacto duradouro.

A alimentação liga-se a práticas sociais estabelecidas e é influenciada pelo contexto social, por diferentes meios tecnológicos e mídias. O conhecimento desempenha papel crucial no comportamento alimentar, pois afeta percepção, motivação e decisões. Este trabalho reconhece a escola como locus importante para Educação Alimentar e Nutricional (EAN), e o Ensino Médio como público-alvo para aprofundamento de conhecimentos, visando à melhora de práticas alimentares. O objetivo foi avaliar o impacto de uma disciplina voltada à EAN na ampliação de conhecimentos e na melhora da alimentação de estudantes. Trata-se de estudo piloto de intervenção não randomizado, com 19 participantes, matriculados em disciplina voltada à EAN em uma escola federal do sul do Brasil. Os instrumentos de coleta foram: questionário validado, entrevista semiestruturada e diário de campo. Os questionários foram analisados quantitativamente pelos testes t Student pareado e Fischer; os demais dados, analisados qualitativamente, por análise de conteúdo. Os resultados indicaram que a disciplina fundamentada no Guia Alimentar ampliou conhecimentos dos participantes, acarretando melhora da sua alimentação. Planejamento e organização foram dimensões que contribuíram significativamente para essa melhora. Quanto às categorias modos de comer e escolhas, não foram encontradas diferenças significativas. Na análise qualitativa, reverberaram os tópicos: práticas alimentares modificadas, práticas alimentares a serem modificadas, apropriação de conceitos, incorporação e compartilhamento de conhecimento e reflexões produzidas pelos participantes. O estudo reforça a necessidade de ações voltadas à EAN, especialmente envolvendo adolescentes, considerando-se sua autonomia para realização de escolhas e consequente impacto na vida adulta e na promoção da saúde pública.

Background: Childhood obesity is a persistent global health challenge, often rooted in early-life dietary patterns shaped within the home environment. Objective: To investigate the association between parents’ culinary skills, children’s eating behavior, and the degree of child involvement in family culinary practices. Methods: A cross-sectional, analytical study. In the public and private schools in southern Brazil. A total of 205 families with children aged 3 to 13 years participated. Parents or caregivers answered a structured questionnaire on culinary skills and sociodemographic variables. Children’s eating behavior was assessed through the validated Brazilian version of the Children’s Eating Behaviour Questionnaire (CEBQ). Student’s T test was used to compare means, and Pearson’s chi-square or Fisher’s exact test to compare proportions. Multivariate linear regression was applied to control for potential confounders. Analyses were conducted using SPSS version 27.0 and R software. Results: Most parents (90.7%) reported cooking regularly, and 65.9% involved children in cooking activities. The predominant culinary profile (40%) was classified as “convenience cooking,” marked by frequent use of processed ingredients. Healthier parental cooking practices were positively associated with adaptive eating behaviors in children, reflected by lower food fussiness, satiety responsiveness, food responsiveness and food refusal scores and higher enjoyment of food scores domains of the CEBQ. Conclusions: Despite the high prevalence of routine cooking, convenience-oriented practices remain dominant, reflecting broader sociocultural patterns. Engagement in healthier cooking practices was positively associated with more favorable eating behaviors in children. These findings underscore the importance of promoting culinary education and parental involvement in cooking as strategies to support healthy childhood eating behaviors.

Trata-se de um relato de experiência que teve como objetivo relatar uma intervenção expositiva-dialógica baseada no desenvolvimento de materiais educativos e na aplicação de uma atividade lúdica voltada à promoção da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) junto a pré-escolares de uma instituição de ensino privada. A ação foi desenvolvida em uma disciplina do curso Nutrição de uma universidade privada do Sul do Brasil e envolveu a elaboração e utilização de um livro infantil baseado nos 10 passos do Guia Alimentar para a População Brasileira, acompanhado por um jogo de cartas. Participaram da intervenção 20 pré-escolares. Observou-se engajamento inicial dos participantes, especialmente durante a leitura e o jogo, embora a manutenção da atenção tenha sido um desafio, devido à curta duração do período de concentração das crianças. Relatos por parte de profissionais que atuam na escola, indicaram que os personagens favoreceram a memorização dos conteúdos. O livro permaneceu acessível às famílias, promovendo a continuidade do processo educativo. Os resultados sugerem a eficácia de estratégias lúdicas para a EAN na infância. A experiência também proporcionou aprendizados aos acadêmicos envolvidos. Recomenda-se que intervenções como esta sejam ampliadas e integradas ao cotidiano escolar, promovendo hábitos alimentares saudáveis desde a infância.

Este artigo introduz seu tema identificando o que estudos publicados a partir de 2018 apresentam sobre a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) na escola. A Base Nacional Comum Curricular (BNCC) contempla a EAN enquanto tema transversal do currículo escolar (Brasil, 2018). O Guia Alimentar para a População Brasileira (GAPB), por sua vez, é o documento oficial para a promoção da alimentação saudável. O objetivo deste estudo é analisar se a BNCC contempla orientações do GAPB (Brasil, 2014) e se tais orientações perpassam as diferentes etapas da Educação Básica. A pesquisa é qualitativa interpretativa (Mason, 2002), e o GAPB foi o referencial a partir do qual cinco categorias temáticas de análise foram elaboradas: ‘Classificação dos alimentos’; ‘Escolhas alimentares’; ‘Preparação dos alimentos’; ‘Ambiente e modo de realização das refeições’; ‘Sustentabilidade e alimentação’. Encontraram-se quinze habilidades na BNCC, cujos termos indicavam relação com EAN. As cinco categorias foram cotejadas com as quinze habilidades. Os resultados da análise apontam que a BNCC apresenta lacunas concernentes a classificação, escolha, compra e preparação dos alimentos, modos de comer e comensalidade. A BNCC concentra habilidades relacionadas à EAN no Ensino Fundamental; além disso, falta continuidade no aprofundamento dessas habilidades ao longo dos anos escolares. Por fim, ainda que a EAN esteja presente na BNCC, é preciso que o GAPB chegue à escola através de políticas públicas, e que haja formação continuada de docentes sobre o tema.

Background: Eating behavior is influenced by intrinsic and extrinsic factors from early infancy, shaping an individual’s relationship with food. Tools such as the Children’s Eating Behaviour Questionnaire (CEBQ) were designed to evaluate these patterns in children and facilitate the early identification of potential issues. Objective: The objective of this study is to validate the CEBQ for use in Brazilian children and adolescents. Methods: Parents/caregivers of students from public and private schools in southern Brazil completed the CEBQ. Anthropometric measurements of students’ weight and height were also taken. Psychometric properties were assessed by internal consistency (Cronbach’s alpha), construct validity (exploratory factor analysis), and criterion validity (correlation between CEBQ scores and participants’ body mass index-for-age categories). Results: A total of 205 participants aged 3 to 13 and their caregivers participated in this study. Exploratory factor analysis resulted in a five-factor questionnaire and a reduction of four items. All remaining items had a factor loading > 0.3. Cronbach’s alpha values were satisfactory, with values ≥ 0.7 in all factors, supporting the instrument’s internal consistency. The findings also showed significant associations between CEBQ scales and participants’ BMI for age. Conclusions: The findings of this study provide evidence that the CEBQ is a valid tool for assessing eating behavior in Brazilian children and adolescents.

Objetivo: tradução, adaptação transcultural e validade de conteúdo do Children’s Eating Behaviour Questionnaire (CEBQ) para o português brasileiro.Métodos: o processo de tradução e adaptação do instrumento do inglês para o português do Brasil foi conduzido através de recomendações da literatura em seis etapas: tradução, síntese das traduções, retrotradução, síntese ii, pré-teste e devolutiva da versão final. A validade de conteúdo foi avaliada através do índice de validade de conteúdo (IVC).Resultados: o questionário pré-teste foi submetido à avaliação da população-alvo e revelou uma taxa de clareza dos itens superior a 80%. O IVC do questionário final obteve uma pontuação de 0,98, conforme avaliação realizada pelo painel de juízes. Entre as 35 questões do instrumento, foi possível identificar uma concordância máxima em relação à sua relevância por parte do comitê de especialistas em 31 dessas questões.Conclusão: por meio da tradução e adaptação transcultural do CEBQ para crianças e adolescentes brasileiros, além da validação de conteúdo do instrumento, foi possível adequá-lo de forma mais precisa à realidade da população, sem comprometer o seu propósito original.