Jasmin Godemann

Zusammenfassung: Hintergrund und Ziel: Die Stigmatisierung mehrgewichtiger Menschen ist ein Problem, da negative Zuschreibungen Auswirkungen auf die physische und psychische Gesundheit der Betroffenen sowie den Erfolg von Ernährungsinterventionen haben können. Mit zunehmendem Problembewusstsein werden gewichtszentrierte Interventionen und die Wirksamkeit gewichtsnormativer Ansätze hinterfragt. Auch innerhalb der Ernährungsberatung gewinnt gewichtsneutrales Vorgehen an Popularität. Ziel der Untersuchung ist es, den Stand der Forschung zur Wirksamkeit gewichtsneutraler Ernährungsinterventionen und den stigmatisierenden Einstellungen von Ernährungsfachkräften darzustellen. Methoden: Für das Scoping Review wurden die Datenbanken PubMed, Web of Science Core Collection und APA PsycInfo zu beiden Themensträngen durchsucht. Eingeschlossen wurden Studien aus Ländern des globalen Nordens, mit erwachsenen Studienpopulationen und einem Veröffentlichungsdatum nach 2003. Ergebnisse: Die in das Review aufgenommenen Studien ( n = 30) wurden größtenteils nach 2020 veröffentlicht und überwiegend in den USA an weißen, weiblichen Studienpopulationen durchgeführt. In 8 der 10 Studien zu stigmatisierenden Einstellungen von Ernährungsfachkräften zeigen sich gewichtsbezogene Vorurteile, z. B. in 4 vignettenbasierten Untersuchungen, in denen Mehrgewichtige signifikant negativer bewertet werden. In Studien zur Wirksamkeit gewichtsneutraler Ernährungsinterventionen ( n = 20) zeigen sich insbesondere psychische Verbesserungen wie die Verringerung von Essstörungssymptomen, wohingegen keine negativen Auswirkungen auf physische Parameter auftreten. Schlussfolgerung: Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass Ernährungsfachkräfte stigmatisierende Einstellungen haben, welche sich auf die Behandlung der Klient*innen auswirken können. Weiterhin zeigt sich, dass gewichtneutrale Ansätze, insbesondere bei psychologischen Aspekten, Vorteile bieten können. In beiden Themengebieten bestehen noch Forschungslücken, so fehlen z. B. belastbaren Daten durch randomisierte kontrollierte Studien. Zukünftige Studien sollten klären, welche Beratungsstrategien gesundheitsförderliche Verhaltensänderungen unterstützen. Zudem sind die Wirkmechanismen gewichtsneutraler Konzepte systematisch zu untersuchen.

The linkages of digital food communication on social media platforms and analog food behavior of social media users are widely discussed in media and research, but less differentiated. Due to the interdisciplinary nature of the research field, the scientific studies are characterized by great heterogeneity in approaching the role of communication and modelling of food behavior, and thus also the conclusions on how digital food communication might be linked to analog food behavior. There is still much uncertainty regarding the relationship and underlying assumptions between digital communication and analog action. The rationale of this scoping review is to systematically summarize the findings of this heterogeneous body of knowledge. The importance and originality of this review are that it focuses explicitly on studies that provide insights into the nexus of digital food communication and analog food behavior, be it in the theoretical foundation, the results, or their interpretation. It draws on a socio-ecological model of food behavior that depicts food behavior variables in different domains and uses a differentiated categorization of food behavior (food choice, dietary intake, and eating behavior) to synthesize the results. Using the Web of Science and PubMed databases, 267 abstracts were identified and screened, of which 20 articles met the inclusion criteria and were selected for full-text analysis. The review offers some important insights on how different variables of the socio-ecological model of food behavior are related to digital food communication and different areas of analog food behavior. This review provides a more discerning understanding of which aspects of analog food behavior may be linked to social media food communication and in which ways. Implications are derived to reflect the role of communication in previous models of food behavior by adding a more nuanced and cross-cutting understanding of food communication.

Zusammenfassung: Der Beitrag analysiert, wie Gesundheit in Bezug auf Ernährung von Lebensmittelunternehmen kommuniziert wird und mit welcher Handlungslogik Gesundheit vor dem Hintergrund der Nachhaltigkeit besetzt wird. Anhand einer korpuslinguistischen und qualitativ-interpretativen, vergleichenden Analyse der Ernährungskommunikation eines Lebensmittelkonzerns auf einer Ernährungsservice- und Unternehmenswebsite werden unterschiedliche Bedeutungshorizonte des Gesundheitsbegriffs aufgezeigt und mit dem theoretischen Referenzrahmen der Ökonomie der Konventionen interpretiert. Es zeigt sich, dass der Gesundheitsbegriff in der klassischen Ernährungskommunikation lediglich als individueller Zielzustand adressiert wird. Im Kontext von Nachhaltigkeit hingegen bezieht er sich auch auf die Bedingungen der Lebensmittelproduktion und transformiert zu einer Koordinationslogik des Qualitätskonstruktes, an der gesellschaftliche und ökonomische Bedingungen und Prozesse der Ernährung ausgerichtet und bewertet werden.