Maria del Rosario Abraham Juarez

Salmonellosis is a major food safety concern, especially when Salmonella strains from meat show multidrug resistance. This study examined plant-derived extracts' antimicrobial potential. Extracts from Lepechinia caulescens (brenilla) and Sagina procumbens (pearl grass) were tested against multidrug-resistant Salmonella from meat in Guanajuato, Mexico. Of 25 strains, 9 were from chicken, 8 from beef, and 8 from pork. This study analyzed three extracts: two from L. caulescens—one isolated from leaves, flowers, and seeds (LCLFS) and the other from stems and roots (LCSR)—and a third extract from S. procumbens (SP). The plant material was dried, ground, and macerated in ethanol for one week in the dark at room temperature. It was then filtered, concentrated, and resuspended in sterile distilled water. The methodology involved performing minimum inhibitory concentration (MIC) tests and antimicrobial susceptibility testing using the disk diffusion method. The inhibition zones of the L. caulescens extracts (17–23 mm in diameter) yielded better results than those of S. procumbens (5–16 mm in diameter). The two extracts, LCLFS and LCSR, exhibited similar inhibitory concentrations of 30 µL/mL, whereas that of S. procumbens was 50 µL/mL. The LCSR extract consistently inhibited Salmonella strains present in all types of meat, unlike the SP extract. Statistical analysis showed that the type of extract and the source of Salmonella significantly affected the results. The LCLFS extract shows promise for the control of multidrug-resistant Salmonella in meat products.

La guanábana es un fruto climatérico altamente perecedero, lo que limita su comercialización y es por ello, que se buscan estrategias para prolongar su vida de anaquel. Considerando esto, el objetivo de esta investigación fue probar el efecto de un consorcio bacteriano de tres cepas de Bacillus subtilis aplicado en precosecha para evaluar los parámetros de calidad de los frutos en etapa postcosecha. Se seleccionaron diferentes etapas de desarrollo del fruto en el árbol para la aplicación (4, 8 y 12 semanas post-antesis), además de los frutos en madurez fisiológica ya cosechados. Se evaluaron los parámetros fisicoquímicos de firmeza, acidez titulable, pH, sólidos solubles totales de acuerdo con los protocolos de la AOAC. También se evalúo la expresión del gen que codifica para la enzima poligalactuonasa. Los resultados revelaron que el consorcio bacteriano tiene un efecto positivo en prolongar la vida de anaquel cuando se aplica en precosecha a las 12 semanas de desarrollo del fruto. Este estudio revela que es fundamental la selección de la etapa del desarrollo del fruto para lograr efectos positivos mediante la aplicación B. subtilis sobre la calidad de frutos con corta vida de anaquel como la guanábana.

Neopestalotiopsis spp. are emerging fungal pathogens associated with leaf spot, fruit rot, crown rot, and root rot in strawberries. Despite their endophytic lifestyle, global outbreaks of these pathogens have been reported over the past few years, causing severe economic losses in commercial strawberry production. Resistance has been reported against the chemical fungicides used to manage Neopestalotiopsis spp. This review comprehensively examines the epidemiology, biology, and infection mechanisms of Neopestalotiopsis spp. on strawberries. Recent advances in management strategies, including biological control agents and resistant strawberry cultivars, have also been highlighted. By integrating these approaches, this work aims to provide a foundation for sustainable management practices to mitigate the impact of Neopestalotiopsis spp. on strawberry production.

En el estado de Guanajuato, el ataque del hongo Pestalotia (Neopestalotiopsis rosae) ha tenido un gran impacto social y económico en los últimos años en el cultivo de fresa, reportándose pérdidas de hasta un 70% de mortandad en las plantas. Por lo anterior, en esta investigación se buscó una alternativa de control ecoamigable, iniciando con un muestreo de los tejidos de corona, raíz y hoja visiblemente afectadas con Pestalotia, para identificarla por impronta. Se estableció un bioensayo con 6 tratamientos en un cultivo de fresa de la variedad Camino Real, afectado por Pestalotia, ubicado en la comunidad Ex Hacienda de Márquez, Irapuato, Gto.: Tratamiento Control (sin aplicación), T1: agua ozonizada, T2: Captan, T3: Trichomic, T4: Fusaramic, T5: Promobac (B. subtilis,), T6: Glicladium. Se hicieron 3 aplicaciones con una alternancia de 7 días entre estas y un monitoreo antes y después de las aplicaciones para evaluar la incidencia y la eficiencia de los tratamientos. Se aplicó un diseño de bloques completos al azar para el establecimiento de los tratamientos en el cultivo y se analizaron los datos con una prueba T student para comparar las medias entre los tratamientos. Se hizo colecta de frutos al inicio y al final del bioensayo de cada tratamiento para su evaluación de parámetros de calidad (morfología, peso, tamaño, color, SST, pH). De los tratamientos evaluados se puede argumentar que el mejor tratamiento con respecto a los otros tratamientos evaluados es el T5 (Promobac), siendo el que tuvo mayor control sobre la enfermedad, presentando para cada etapa (1-4) que sí existe diferencia significativa en comparación con el control, teniendo efecto sobre el índice de senescencia en las plantas (20% de mortandad) y en la calidad de los frutos de fresa. Se debe seguir trabajando en su validación para que en el corto plazo pueda ser utilizado por los fresicultores de la región, demostrando que pueden ser una alternativa factible y ecoamigable como sistema de control de este fitopatógeno en los cultivos de fresa.

This work focuses on determining the main flavonoids with medicinal effects present in the wild ojo de gallo plant endemic to the State of Guanajuato in Mexico. For this purpose, the concentration of kaempferol, catechin, and rutin was determined in the wild ojo de gallo grass collected from three different sites in the state of Guanajuato (Comedero Grande, Ex – Hacienda de Márquez, and Tejamanil). The dehydration process of the plant was carried out later to determine the concentration of the metabolites of interest using the high-performance liquid chromatography (HPLC) technique. A statistical analysis was carried out to determine the relationship between the concentration of each metabolite and the various collection sites, also considering the results of the fertility analysis. The results show that the highest concentration for kaempferol was obtained in Ex – Hacienda de Márquez with a value of 24.15 ppm, while for catechin and rutin, it was in Tejamanil reporting values of 26.52 ppm and 46.98 ppm, respectively. The statistical analysis shows no significant difference between Ex -Hacienda de Márquez and Tejamanil for the three metabolites. These results indicate that the site called Comedero Grande favors the presence of kaempferol and rutin while the site called Tejamanil favors the presence of catechin; this opens the possibility of future studies that allow finding the appropriate conditions to maximize the flavonoids of interest in this plant.

Cytokinins play a relevant role in flower and fruit development and plant yield. Strawberry fruits have a high commercial value, although what is known as the “fruit” is not a “true” botanical fruit because it develops from a non-reproductive organ (receptacle) on which the true botanical fruits (achenes) are found. Given cytokinins’ roles in botanical fruits, it is important to understand their participation in the development of a non-botanical or accessory “fruit”. Therefore, in this work, the role of cytokinin in strawberry flowers and fruits was investigated by identifying and exploring the expression of homologous genes for different families that participate in the pathway, through publicly available genomic and expression data analyses. Next, trans-zeatin content in developing flowers and receptacles was determined. A high concentration was observed in flower buds and at anthesis and decreased as the fruit approached maturity. Moreover, the spatio-temporal expression pattern of selected CKX genes was evaluated and detected in receptacles at pre-anthesis stages. The results point to an important role and effect of cytokinins in flower and receptacle development, which is valuable both from a biological point of view and to improve yield and the quality of this fruit.

El aprovechamiento de la cáscara de xoconostle se ve limitada por la cultura de consumo de este fruto, debido a su textura fibrosa. El objetivo de este trabajo fue el desarrollo de un sazonador aceptado por el consumidor a base del fruto del xoconostle usando su cáscara y empleando un secado solar, para contar con un método ecoamigable y de bajo costo. Se evalúo el tiempo de secado en relación con la escala de color CIELAB, pH y °Brix y a la preferencia del consumidor, utilizando una escala hedónica de 5 puntos. Se analizaron los resultados para determinar cuál fue el mejor tratamiento (formulación del sazonador) en base a las variables evaluadas y a la mezcla del producto final. El secado solar de fruto de xoconostle con inclusión de su cáscara, nos permitió obtener un polvo de manera rápida y con el doble del rendimiento que sin el uso de la cáscara. Se pudieron hacer diferentes combinaciones para buscar el mejor sabor y obtener un sazonador nutritivo de proceso rápido con sabor, color y textura atractivo y del gusto del consumidor, teniendo como principal ingrediente un fruto tradicional y que se pude incluir en el mercado de la nostalgia.

Las verduras contienen vitaminas, minerales y fibra; formando parte de una dieta saludable. La zanahoria es una buena fuente de betacaroteno, que nuestro organismo convierte en vitamina A o retinol y una materia prima de bajo costo. Por lo que el objetivo de este trabajo fue desarrollar un adobo para simular el uso de la carne, sacando provecho de su contenido de fibra y sabor, presentado en tacos acompañada de una salsa que diera mejor aceptación. La metodología contempló las siguientes variables: en el caso de la tortilla su peso, grosor y tamaño, siendo la tortilla de 25 g de tres prensados con 0.1cm de grosor y 10.4 cm de largo la que tuvo mejor presentación; respecto al adobo se realizaron escaldados de 5, 10 y 15 minutos, siendo el de 10 minutos quien proporciono una textura suave y poco crujiente a la zanahoria para luego ser sometida a un marinado de 24 horas, posteriormente se monitoreo su pH antes y después de saltearse, obteniendo así una imitación de carne de pastor marinada; para la salsa el grado de acidez respecto a su vida útil, consiguiendo una mejor aprobación la salsa con mediano grado de picor.