Fernando Vio

El objetivo fue evaluar el efecto de una intervención educativa nutricional en un entorno laboral. Para ello se realizó un estudio cuasi-experimental, longitudinal, con una intervención educacional de cuatro meses de duración. Participaron 90 trabajadores, 44 mujeres y 46 hombres, edad promedio 29,3 ± 5,4 años, de una empresa de telefonía celular de Asunción-Paraguay. Se efectuaron encuestas de datos clínicos, hábitos alimentarios, actividad física y mediciones antropométricas al inicio y final de la intervención. Para hábitos alimentarios se utilizaron el cuestionario de frecuencia de consumo cuantificado y el registro de consumo alimentario de una semana, ambos previamente validados y utilizados en otras investigaciones. La actividad física se estimó con el Cuestionario Internacional de Actividad Física IPAQ que divide a la misma en tres categorías (baja, moderada y alta). La antropometría incluyó peso, talla, IMC y circunferencia de cintura. La educación nutricional consistió en consultas de consejería individual, concurso para bajar de peso, acciones colectivas de apoyo e intervenciones del entorno del lugar de trabajo. La ingesta de frutas y verduras fue significativamente mayor (p<0,001 y p=0,001); el consumo de pan disminuyó en un 56% (p=0,001); mejoró el estado nutricional (p<0,001) y disminuyó la circunferencia de cintura (p<0,001) al final del estudio. Los niveles de actividad física moderado y alto aumentaron de 43,4% a 59%. Esta intervención integral en el lugar de trabajo, con un concurso para bajar de peso, mejoró el estado nutricional e impactó positivamente en el estilo de vida de los empleados.

The beneficial effect of consuming fruits and vegetables in the prevention of chronic non-communicable diseases and healthy aging is well known. This is attributed to food and vegetable antioxidant and fiber content. The aim of this publication is to communicate the results of recent research on pectin in humans, to propose an increased consumption of fruits and vegetables, or their possible use as a food supplement. A comprehensive narrative review was conducted considering recent publications on pectin. The description of starch, pectin, the physicochemical changes caused by pectin, and the effect of pectin on the activity of amylase are reported. Dietary fiber and gut microbiota in human health are also described, with the production of saturated fatty acids with fewer than six carbon atoms. Finally, health effects such as anti-hyperglycemic and anti-hyperlipidemic activities, preventing and controlling obesity and heart disease, are analyzed, as well as other health effects in tumors, the gastrointestinal tract, and immunity. Considering the beneficial effects of pectin in health and the low consumption throughout the world, it is recommended to promote the consumption of fruits and vegetables to increase pectin intake in the human diet.

In few years, Chile went from a pre-transition situation to a post-epidemiological transition situation between 1970 and 1990. The post-transition continued from 1990 to 2000, when cancer became the first cause of death, and neurological-degenerative diseases increased. This corresponds to the fourth phase of the epidemiological transition or prolonged transition. With the appearance of the COVID-19 pandemic, the situation changes because chronic, neu- rological-degenerative and mental health diseases coexist with the viral diseases of COVID-19, influenza, syncytial virus in children and new varieties of viruses. This is more severe in an ag- ing population and with an increase in obesity due to unhealthy eating and sedentary lifestyle. According to the JUNAEB Nutritional Map, childhood obesity increased from 7.5% in 1987 to 25% today. From the 25%, a third (8-9%) have severe obesity, and obesity increased the most in the 5thgrade basic school and 1st grade junior school. This demonstrates a shift in obesity from young children to adolescents. The reasons for this increase are: 1) lack of awareness in the population; 2) lack of health promotion and prevention policies; 3) discontinuity of the programs and 4) multifactorial nature of obesity: genetic, gestational and post-natal, socio- economic and sociodemographic factors, urban and educational environment, time in front of screens, advertising and social networks, family life and sleep patterns. Childhood obesity must be faced in a multisectoral manner, with appropriate public policies and strengthening the public and private health system; increasing the proportion of health spending in GDP (Gross Domestic Product), with more and better training of human resources and health promotion and preventive actions.

Obesity and diabetes 2 are increasing worldwide and especially in Latin America, both diseases being important risk factors for chronic diseases, particularly cardiovascular disease. This chapter describes the impact of obesity and diabetes 2 in relation to cardiovascular disease in Latin America, as well as the associated risk of additional chronic diseases. Despite the implementation of interventions related to sugar-sweetened beverage taxes and food warnings in multiple countries, obesity and diabetes 2 are increasing and more initiatives related to urban and school environments, family environment, screen time control, sleep time, and other factors need to be added to address the whole problem. Two long-term programs for childhood obesity control (Amsterdam and Japan) are discussed and may provide suggestions for consideration in other regions. In conclusion, all these findings emphasize the long-term clinical benefits of lifestyle interventions in children and adults to prevent chronic diseases and more research is needed in the design, implementation, and impact evaluation of evidence-based obesity prevention interventions.

Los cereales integrales son una categoría de alimentos fundamental para la dieta humana y representan una fuente invaluable de carbohidratos, proteínas, fibras, fitoquímicos, minerales y vitaminas. Muchos estudios han demostrado que el consumo de cereales integrales está relacionado con un menor riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles. Sin embargo, varios de sus efectos positivos para la salud parecen desaparecer cuando se refinan los cereales. La pregunta de investigación es cuál sería el efecto de los cereales integrales en la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles. Este artículo describe los efectos positivos del consumo de cereales integrales en la prevención de estas enfermedades. Para ello, se realiza una descripción narrativa que revisa los antecedentes disponibles sobre: a) situación epidemiológica en Chile y su relación con la alimentación; b) consumo de cereales integrales en el mundo y en Chile; y c) el efecto del consumo de cereales integrales en la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular. obesidad, diabetes tipo 2 y cáncer. Los antecedentes generales son muy alentadores sobre el efecto positivo del consumo de cereales integrales sobre determinadas enfermedades, especialmente las de origen metabólico. Sin embargo, la incertidumbre de algunas asociaciones negativas merece mayor atención.

Revista oficial de la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y de la Sociedad Española de Nutrición. Está dedicada al estudio y divulgación de temas relacionados con la nutrición.

La obesidad infantil ha continuado aumentando en Chile, especialmente después de la pandemia de coronavirus, sin que haya podido ser controlada. Según el Mapa Nutricional de la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB), entre el 2019 (pre pandemia) y 2022 (post pandemia) los incrementos fueron de 24% a 29% en primer año básico; de 28% a 36% en quinto básico, y de 15,6% a 21% en primer año medio¹.

Entendiendo que para mirar hacia adelante es esencial comprender el pasado, un grupo de trabajo de la Academia Chilena de Medicina reflexionó sobre los cambios en medicina y salud ocurridos durante el último medio siglo en el país y su inserción en las transformaciones sociales, culturales, políticas y económicas. Fruto de ese trabajo fue un artículo publicado en Anales del Instituto de Chile¹ y un seminario que resumimos en esta carta.

Revista oficial de la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y de la Sociedad Española de Nutrición. Está dedicada al estudio y divulgación de temas relacionados con la nutrición.