Vinícius Rodrigues Arruda Pinto
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Research Subjects
Vinícius Rodrigues Arruda Pinto has a total of 75 co-authors. Here are the top co-authors by number of shared publications:
- Antônio Fernandes de Carvalho
Food Technology Department, Federal University of Viçosa, Viçosa, Brazil
5 shared publications Laura Fernandes Melo Cabral
5 shared publicationsMárcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal
5 shared publications- Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal
Food Technology Department, Federal University of Viçosa, Av. P. H. Rolfs s/n, Viçosa 36570-900, MG, Brazil
5 shared publications Suzana Maria Della Lucia
Departamento de Engenharia de Alimentos Universidade Federal do Espírito Santo (UFES), Alto Universitário Alegre Espírito Santo Brazil
5 shared publicationsLaura Fernandes Melo
4 shared publications
Latest Publications
- 20 September 2026
- Published by SAGE Publications in Journal of Health Psychology
Gendered heuristics and social pressure in infant feeding: a qualitative study of formula choice and legitimation
This study examined how expectant mothers, mothers, and fathers in Southeastern Brazil interpret and justify infant formula use. Four focus groups ( n = 28) underwent a hybrid inductive–deductive thematic analysis. Four domains emerged: social pressure; technology and risk control; safety in preparation procedures; and legitimation of parental choices. Expectant mothers framed formula as a justifiable last resort; mothers invoked necessity to reconcile formula use with maternal expectations; fathers more often weighed pragmatic needs, professional recommendations, and observed infant outcomes. Social and family expectations could heighten guilt and uncertainty; counseling could legitimize formula use but also reinforce tensions when breastfeeding was treated as the norm. Parents balanced credibility with practicality, prioritizing infant well-being while reflectively considering goals and alternatives. Salient cues could lead to different judgments than structured evaluations. Counseling should therefore explore how parents define responsible feeding, which sources they trust, and which constraints shape feasible choices.
- 20 September 2026
- Published by SAGE Publications in Journal of Health Psychology
Gendered heuristics and social pressure in infant feeding: a qualitative study of formula choice and legitimation
This study examined how expectant mothers, mothers, and fathers in Southeastern Brazil interpret and justify infant formula use. Four focus groups ( n = 28) underwent a hybrid inductive–deductive thematic analysis. Four domains emerged: social pressure; technology and risk control; safety in preparation procedures; and legitimation of parental choices. Expectant mothers framed formula as a justifiable last resort; mothers invoked necessity to reconcile formula use with maternal expectations; fathers more often weighed pragmatic needs, professional recommendations, and observed infant outcomes. Social and family expectations could heighten guilt and uncertainty; counseling could legitimize formula use but also reinforce tensions when breastfeeding was treated as the norm. Parents balanced credibility with practicality, prioritizing infant well-being while reflectively considering goals and alternatives. Salient cues could lead to different judgments than structured evaluations. Counseling should therefore explore how parents define responsible feeding, which sources they trust, and which constraints shape feasible choices.
- Open Access
- 1 July 2026
- Published by Springer Nature in Human Arenas
- Vol. 9 (S3) , 2243-2267
“You Are Not What They Did to You”: Reclaiming Professional Identity and Agency in a Longitudinal Case of Workplace Violence
This study aims to develop an in-depth understanding of the longitudinal process of identity reconstruction and the reclamation of professional existence from the perspective of a public servant who has experienced workplace violence. To do so, we tracked the trajectory of a Brazilian employee over 24 months. Adopting a strategic single-case design selected for its high explanatory power and idiographic depth, we analyzed themes through a phenomenologically informed reflexive thematic analysis and narrative reconstruction. Three major themes captured the progression from vulnerability to agency: (a) institutional coping, (b) sensemaking and meaning-making, and (c) identity reconstruction. Second, these themes revealed that recovery was not a return to baseline but a process of existential transformation. The process began with a fractured, self-diminishing identity and advanced by legitimizing undervalued forms of knowledge through “job crafting,” reconciling a ‘broken self’ with a ‘determined self.’ Crucially, we found that substantial amounts of sedimented professional capital were insufficient to prevent illness; instead, sustainable reintegration relied on an environment characterized by relational recognition. Based on the results, we discuss how identity reconstruction becomes a form of freedom, where agency is reclaimed not through passive obedience but through creative restructuring within the system’s fissures. This study contributes to organizational and scholarly understandings by showing that sustainable meaning derives from the essence of work identity rather than from bureaucratic tenure.
- 1 July 2026
- Published by Springer Nature in Human Arenas
- Vol. 9 (S3) , 2243-2267
Open Access“You Are Not What They Did to You”: Reclaiming Professional Identity and Agency in a Longitudinal Case of Workplace Violence
This study aims to develop an in-depth understanding of the longitudinal process of identity reconstruction and the reclamation of professional existence from the perspective of a public servant who has experienced workplace violence. To do so, we tracked the trajectory of a Brazilian employee over 24 months. Adopting a strategic single-case design selected for its high explanatory power and idiographic depth, we analyzed themes through a phenomenologically informed reflexive thematic analysis and narrative reconstruction. Three major themes captured the progression from vulnerability to agency: (a) institutional coping, (b) sensemaking and meaning-making, and (c) identity reconstruction. Second, these themes revealed that recovery was not a return to baseline but a process of existential transformation. The process began with a fractured, self-diminishing identity and advanced by legitimizing undervalued forms of knowledge through “job crafting,” reconciling a ‘broken self’ with a ‘determined self.’ Crucially, we found that substantial amounts of sedimented professional capital were insufficient to prevent illness; instead, sustainable reintegration relied on an environment characterized by relational recognition. Based on the results, we discuss how identity reconstruction becomes a form of freedom, where agency is reclaimed not through passive obedience but through creative restructuring within the system’s fissures. This study contributes to organizational and scholarly understandings by showing that sustainable meaning derives from the essence of work identity rather than from bureaucratic tenure.
- Open Access
- 25 April 2026
- Published by Universidade Tiradentes in Interfaces Científicas - Saúde e Ambiente
- Vol. 10 (2) , 139-157
COGNIÇÃO E AFETO NA TOMADA DE DECISÃO SOBRE AGROTÓXICOS: UMA ANÁLISE NETNOGRÁFICA
Este estudo investiga os processos cognitivo-afetivos subjacentes à percepção de risco e à tomada de decisão sobre agrotóxicos em ambientes digitais. Utilizou-se a netnografia em duas camadas: (1) análise de conteúdo de 16 posts e 2 reels (alcance potencial de 4.617.971 seguidores), totalizando 2.803 comentários (451 unidades válidas); e (2) análise prototípica lexical (IRaMuTeQ) das publicações com maior engajamento. Os resultados revelam que o debate se organiza em seis eixos temáticos (percepção de risco, assimetria de informação, restrição orçamentária, desigualdade de acesso, ceticismo institucional e mecanismos cognitivo-afetivos) e em duas gramáticas de sentido: a aspiracional (focada em saúde e naturalidade) e a defensiva (focada em segurança e vigilância). Identificou-se que heurísticas de julgamento e vieses, como o framing “natural vs. químico”, disponibilidade, afeto (dread/nojo), confirmação e aversão à ambiguidade, explicam a polarização discursiva e o hiato entre a preferência declarada e a escolha efetiva do consumidor. Os achados indicam que o uso de sinais verificáveis (certificações e rastreabilidade) e comparações de limites de exposição deslocam o processamento do polo afetivo para o analítico, embora barreiras de preço e acesso reintroduzam concessões pragmáticas. Conclui-se que intervenções baseadas em arquitetura de escolha, incluindo nudges de confiança, repetição de sinais verificados e o uso estratégico de influenciadores, podem mitigar o ceticismo e favorecer comportamentos de menor exposição. O estudo reconhece limitações lexicais e sugere análises multimodais e painéis longitudinais como etapas futuras para a compreensão da dinâmica decisória em saúde pública.
- 25 April 2026
- Published by Universidade Tiradentes in Interfaces Científicas - Saúde e Ambiente
- Vol. 10 (2) , 139-157
Open AccessCOGNIÇÃO E AFETO NA TOMADA DE DECISÃO SOBRE AGROTÓXICOS: UMA ANÁLISE NETNOGRÁFICA
Este estudo investiga os processos cognitivo-afetivos subjacentes à percepção de risco e à tomada de decisão sobre agrotóxicos em ambientes digitais. Utilizou-se a netnografia em duas camadas: (1) análise de conteúdo de 16 posts e 2 reels (alcance potencial de 4.617.971 seguidores), totalizando 2.803 comentários (451 unidades válidas); e (2) análise prototípica lexical (IRaMuTeQ) das publicações com maior engajamento. Os resultados revelam que o debate se organiza em seis eixos temáticos (percepção de risco, assimetria de informação, restrição orçamentária, desigualdade de acesso, ceticismo institucional e mecanismos cognitivo-afetivos) e em duas gramáticas de sentido: a aspiracional (focada em saúde e naturalidade) e a defensiva (focada em segurança e vigilância). Identificou-se que heurísticas de julgamento e vieses, como o framing “natural vs. químico”, disponibilidade, afeto (dread/nojo), confirmação e aversão à ambiguidade, explicam a polarização discursiva e o hiato entre a preferência declarada e a escolha efetiva do consumidor. Os achados indicam que o uso de sinais verificáveis (certificações e rastreabilidade) e comparações de limites de exposição deslocam o processamento do polo afetivo para o analítico, embora barreiras de preço e acesso reintroduzam concessões pragmáticas. Conclui-se que intervenções baseadas em arquitetura de escolha, incluindo nudges de confiança, repetição de sinais verificados e o uso estratégico de influenciadores, podem mitigar o ceticismo e favorecer comportamentos de menor exposição. O estudo reconhece limitações lexicais e sugere análises multimodais e painéis longitudinais como etapas futuras para a compreensão da dinâmica decisória em saúde pública.
- Open Access
- 30 March 2026
- Published by Universidade Estadual do Parana - Unespar in Revista Educação e Linguagens
- p. 1-16
Emojis e literacia visual: uma análise semiótica da linguagem não verbal e da expressão emocional
O presente trabalho investiga o potencial dos emojis como signos de linguagem não verbal para a comunicação e a mensuração de respostas emocionais situadas em processos de escolha. A fundamentação baseou-se em testes com 100 consumidores (55% do sexo feminino; 64% entre 18 e 25 anos), utilizando o método Rate-All-That-Apply (RATA), composto por 41 pictogramas, para avaliar a percepção de bebidas de kefir sob diferentes níveis de informação sobre suas propriedades funcionais. Os dados foram processados por meio da Análise Fatorial de Correspondência (AFC) e da Análise de Componentes Principais (ACP). Os achados indicam que os emojis capturam nuances subjetivas de valência e de ativação emocional que transcendem as escalas hedônicas tradicionais. Evidencia-se que o uso de pictogramas é sensível à cognição situada, permitindo mapear deslocamentos de valência emocional decorrentes de informações sobre saúde. No campo da Educação e das Linguagens, o estudo sugere que os emojis atuam como niveladores semióticos, facilitando a expressão emocional e o desenvolvimento de habilidades socioemocionais, além de oferecer suporte pedagógico inclusivo a sujeitos com diferentes níveis de literacia verbal. Conclui-se que esses signos atuam como preditores potenciais da preferência de escolha, preenchendo lacunas de comunicação em interfaces nas quais a linguagem verbal pode ser limitante.
- 30 March 2026
- Published by Universidade Estadual do Parana - Unespar in Revista Educação e Linguagens
- p. 1-16
Open AccessEmojis e literacia visual: uma análise semiótica da linguagem não verbal e da expressão emocional
O presente trabalho investiga o potencial dos emojis como signos de linguagem não verbal para a comunicação e a mensuração de respostas emocionais situadas em processos de escolha. A fundamentação baseou-se em testes com 100 consumidores (55% do sexo feminino; 64% entre 18 e 25 anos), utilizando o método Rate-All-That-Apply (RATA), composto por 41 pictogramas, para avaliar a percepção de bebidas de kefir sob diferentes níveis de informação sobre suas propriedades funcionais. Os dados foram processados por meio da Análise Fatorial de Correspondência (AFC) e da Análise de Componentes Principais (ACP). Os achados indicam que os emojis capturam nuances subjetivas de valência e de ativação emocional que transcendem as escalas hedônicas tradicionais. Evidencia-se que o uso de pictogramas é sensível à cognição situada, permitindo mapear deslocamentos de valência emocional decorrentes de informações sobre saúde. No campo da Educação e das Linguagens, o estudo sugere que os emojis atuam como niveladores semióticos, facilitando a expressão emocional e o desenvolvimento de habilidades socioemocionais, além de oferecer suporte pedagógico inclusivo a sujeitos com diferentes níveis de literacia verbal. Conclui-se que esses signos atuam como preditores potenciais da preferência de escolha, preenchendo lacunas de comunicação em interfaces nas quais a linguagem verbal pode ser limitante.
- Open Access
- 1 January 2026
- Published by Editora Cientifica Digital
- Vol. 1, 70-95
HEURÍSTICAS, CONTEXTO E DECISÃO: ECONOMIA COMPORTAMENTAL NO BRASIL
Este capítulo examina as contribuições da economia comportamental para a compreensão da tomada de decisão no contexto brasileiro, articulando fundamentos teóricos, evidências empíricas e aplicações práticas em políticas públicas. Partindo da crítica ao modelo do agente plenamente racional, o texto discute como heurísticas cognitivas, vieses sistemáticos e gatilhos contextuais influenciam julgamentos e escolhas em ambientes marcados por incerteza, complexidade informacional e restrições cognitivas. São analisadas heurísticas centrais, como disponibilidade, representatividade, ancoragem e ajuste, aversão à perda, efeito dotação, viés do status quo, enquadramento e desconto temporal, com exemplos situados em decisões cotidianas e institucionais no Brasil. O capítulo também explora o papel do priming e das normas sociais como mecanismos sutis de modulação comportamental, destacando sua relevância em campanhas públicas e no desenho de políticas. Em seguida, apresenta-se uma abordagem aplicada, baseada no diagnóstico comportamental e no uso de nudges, enfatizando estratégias como simplificação, definição de opções padrão, lembretes e reenquadramento informacional. Por fim, discutem-se condições de contorno cognitivas, culturais e éticas que limitam ou potencializam os efeitos dessas intervenções. Ao integrar teoria e prática, o capítulo propõe um referencial analítico e operacional para o uso responsável da economia comportamental na formulação de políticas públicas sensíveis ao contexto brasileiro.
- 1 January 2026
- Published by Editora Cientifica Digital
- Vol. 1, 70-95
Open AccessHEURÍSTICAS, CONTEXTO E DECISÃO: ECONOMIA COMPORTAMENTAL NO BRASIL
Este capítulo examina as contribuições da economia comportamental para a compreensão da tomada de decisão no contexto brasileiro, articulando fundamentos teóricos, evidências empíricas e aplicações práticas em políticas públicas. Partindo da crítica ao modelo do agente plenamente racional, o texto discute como heurísticas cognitivas, vieses sistemáticos e gatilhos contextuais influenciam julgamentos e escolhas em ambientes marcados por incerteza, complexidade informacional e restrições cognitivas. São analisadas heurísticas centrais, como disponibilidade, representatividade, ancoragem e ajuste, aversão à perda, efeito dotação, viés do status quo, enquadramento e desconto temporal, com exemplos situados em decisões cotidianas e institucionais no Brasil. O capítulo também explora o papel do priming e das normas sociais como mecanismos sutis de modulação comportamental, destacando sua relevância em campanhas públicas e no desenho de políticas. Em seguida, apresenta-se uma abordagem aplicada, baseada no diagnóstico comportamental e no uso de nudges, enfatizando estratégias como simplificação, definição de opções padrão, lembretes e reenquadramento informacional. Por fim, discutem-se condições de contorno cognitivas, culturais e éticas que limitam ou potencializam os efeitos dessas intervenções. Ao integrar teoria e prática, o capítulo propõe um referencial analítico e operacional para o uso responsável da economia comportamental na formulação de políticas públicas sensíveis ao contexto brasileiro.
- 1 January 2026
- Published by Editora Cientifica Digital
- p. 96-111
EVASÃO DO ENSINO SUPERIOR: O PROBLEMA E AS POSSIBILIDADES DE INTERVENÇÃO
A evasão no ensino superior constitui um fenômeno complexo, processual e multicausal, resultante da interação dinâmica entre fatores acadêmicos, psicológicos, socioeconômicos e institucionais ao longo da trajetória universitária. Evidências internacionais e nacionais indicam que o abandono não decorre de eventos pontuais, mas de trajetórias progressivas de fragilização do vínculo do estudante com a instituição, associadas a dificuldades de integração acadêmica e social, baixo desempenho, vulnerabilidade socioeconômica e comprometimento do bem-estar psicológico. No contexto brasileiro, dados recentes do Censo da Educação Superior evidenciam crescimento consistente das taxas de evasão na última década, com marcadas desigualdades regionais, institucionais e por modalidade de ensino. Este capítulo tem como objetivo analisar a evasão no ensino superior a partir de uma perspectiva integradora, articulando contribuições teóricas clássicas e contemporâneas, evidências empíricas internacionais e estatísticas nacionais recentes. Discute-se o cenário internacional e brasileiro do fenômeno, ferramentas teóricas e metodológicas para sua compreensão e propostas de intervenção baseadas em evidências. Argumenta-se que o enfrentamento da evasão exige políticas institucionais contínuas, intersetoriais e sensíveis às trajetórias reais dos estudantes, fundamentadas em pesquisa longitudinal e em estratégias de intervenção acadêmica, psicossocial e de orientação de carreira.
- 1 January 2026
- Published by Editora Cientifica Digital
- p. 96-111
EVASÃO DO ENSINO SUPERIOR: O PROBLEMA E AS POSSIBILIDADES DE INTERVENÇÃO
A evasão no ensino superior constitui um fenômeno complexo, processual e multicausal, resultante da interação dinâmica entre fatores acadêmicos, psicológicos, socioeconômicos e institucionais ao longo da trajetória universitária. Evidências internacionais e nacionais indicam que o abandono não decorre de eventos pontuais, mas de trajetórias progressivas de fragilização do vínculo do estudante com a instituição, associadas a dificuldades de integração acadêmica e social, baixo desempenho, vulnerabilidade socioeconômica e comprometimento do bem-estar psicológico. No contexto brasileiro, dados recentes do Censo da Educação Superior evidenciam crescimento consistente das taxas de evasão na última década, com marcadas desigualdades regionais, institucionais e por modalidade de ensino. Este capítulo tem como objetivo analisar a evasão no ensino superior a partir de uma perspectiva integradora, articulando contribuições teóricas clássicas e contemporâneas, evidências empíricas internacionais e estatísticas nacionais recentes. Discute-se o cenário internacional e brasileiro do fenômeno, ferramentas teóricas e metodológicas para sua compreensão e propostas de intervenção baseadas em evidências. Argumenta-se que o enfrentamento da evasão exige políticas institucionais contínuas, intersetoriais e sensíveis às trajetórias reais dos estudantes, fundamentadas em pesquisa longitudinal e em estratégias de intervenção acadêmica, psicossocial e de orientação de carreira.
- Open Access
- 1 July 2024
- Published by Brazilian Journals in Cuadernos de Educación y Desarrollo
- Vol. 16 (7) , e4693
Impacto das características implícitas e explícitas na modelagem da cognição e experiência de conforto
Este estudo examina o impacto das características implícitas e explícitas na percepção e experiência de conforto utilizando o bolo de cenoura como modelo experimental. Focando na percepção hedônica visual do bolo durante diferentes estágios de deterioração, investigamos como as características visuais explícitas, como cor e brilho, e implícitas, como sinais sutis de mofo, influenciam a aceitação do consumidor. Utilizamos uma amostra de 220 consumidores de Minas Gerais, que avaliaram 11 imagens de bolo de cenoura em vários estados de deterioração. Os resultados indicam que não houve diferença significativa na aceitação entre amostras com e sem visíveis sinais de deterioração, sugerindo que a emoção evocada por aspectos visuais atrativos pode ofuscar a percepção de qualidade deteriorada. Este fenômeno ressalta a importância da cognição na influência das decisões de consumo baseadas em características sensoriais explícitas e implícitas. O estudo destaca a necessidade de abordagens mais integradas que considerem tanto as respostas emocionais quanto cognitivas na avaliação da segurança alimentar e qualidade perceptiva.
- 1 July 2024
- Published by Brazilian Journals in Cuadernos de Educación y Desarrollo
- Vol. 16 (7) , e4693
Open AccessImpacto das características implícitas e explícitas na modelagem da cognição e experiência de conforto
Este estudo examina o impacto das características implícitas e explícitas na percepção e experiência de conforto utilizando o bolo de cenoura como modelo experimental. Focando na percepção hedônica visual do bolo durante diferentes estágios de deterioração, investigamos como as características visuais explícitas, como cor e brilho, e implícitas, como sinais sutis de mofo, influenciam a aceitação do consumidor. Utilizamos uma amostra de 220 consumidores de Minas Gerais, que avaliaram 11 imagens de bolo de cenoura em vários estados de deterioração. Os resultados indicam que não houve diferença significativa na aceitação entre amostras com e sem visíveis sinais de deterioração, sugerindo que a emoção evocada por aspectos visuais atrativos pode ofuscar a percepção de qualidade deteriorada. Este fenômeno ressalta a importância da cognição na influência das decisões de consumo baseadas em características sensoriais explícitas e implícitas. O estudo destaca a necessidade de abordagens mais integradas que considerem tanto as respostas emocionais quanto cognitivas na avaliação da segurança alimentar e qualidade perceptiva.
- 2 May 2024
- Published by Brazilian Journals in Brazilian Journal of Health Review
- Vol. 7 (3) , e70797
Neofobia alimentar em idosos: diferenças individuais e contextuais na educação do paladar
Fatores culturais, hábitos e familiaridade modificam a percepção dos idosos por novos alimentos, sendo a percepção de saudabilidade a mais importante. Representações sociais também influenciam a tomada de decisão, e a neofobia alimentar quase sempre está presente, embora tenha sido pouco estudada neste segmento consumidor. Embora a neofobia alimentar não seja um fator imutável da personalidade, ela está fortemente associada a maior excitação negativa em relação aos alimentos, e influencia a personalidade na explicação das preferências e escolhas alimentares. Esta revisão sistemática identificou 27 estudos envolvendo neofobia dos idosos para responder às seguintes questões: Como a neofobia alimentar tem sido investigada e explorada nos consumidores idosos? Como a importância da saudabilidade influencia a escolha? Os resultados identificaram 7 dimensões: ‘familiaridade’, ‘consciência de saúde’, ‘consciência do eu’, ‘sentido da existência’, ‘olfato e paladar’, ‘cultura e experiências passadas’. A percepção de saudabilidade é importante no consumo de alimentos tradicionais ou que ofereçam benefícios auto direcionados para a saúde, mas é pouco importante para alimentos incomuns ou desconhecidos. As percepções sensoriais podem camuflar a neofobia alimentar, principalmente quanto à textura e sabor. Sugerimos que o hábito alimentar ligado apenas ao prazer pelo prazer ‘desumaniza o idoso’. Quanto mais alinhado com o seu propósito de vida, tanto mais o idoso usará sua liberdade a favor de um bem maior: sua existência. Assim, a percepção de sua própria existência age como estímulo para tolerar um novo alimento, já que o autodomínio de si na esfera da saudabilidade é motivado por escolhas mais conscientes. Estratégias futuras para a indústria e para as políticas públicas seriam o investimento nos alimentos reinventados, combinando ingredientes e/ou alimentos familiares e não familiares, que proporcionem novas experiências sensoriais, incluindo conforto propiciado por memórias da infância.
- 2 May 2024
- Published by Brazilian Journals in Brazilian Journal of Health Review
- Vol. 7 (3) , e70797
Neofobia alimentar em idosos: diferenças individuais e contextuais na educação do paladar
Fatores culturais, hábitos e familiaridade modificam a percepção dos idosos por novos alimentos, sendo a percepção de saudabilidade a mais importante. Representações sociais também influenciam a tomada de decisão, e a neofobia alimentar quase sempre está presente, embora tenha sido pouco estudada neste segmento consumidor. Embora a neofobia alimentar não seja um fator imutável da personalidade, ela está fortemente associada a maior excitação negativa em relação aos alimentos, e influencia a personalidade na explicação das preferências e escolhas alimentares. Esta revisão sistemática identificou 27 estudos envolvendo neofobia dos idosos para responder às seguintes questões: Como a neofobia alimentar tem sido investigada e explorada nos consumidores idosos? Como a importância da saudabilidade influencia a escolha? Os resultados identificaram 7 dimensões: ‘familiaridade’, ‘consciência de saúde’, ‘consciência do eu’, ‘sentido da existência’, ‘olfato e paladar’, ‘cultura e experiências passadas’. A percepção de saudabilidade é importante no consumo de alimentos tradicionais ou que ofereçam benefícios auto direcionados para a saúde, mas é pouco importante para alimentos incomuns ou desconhecidos. As percepções sensoriais podem camuflar a neofobia alimentar, principalmente quanto à textura e sabor. Sugerimos que o hábito alimentar ligado apenas ao prazer pelo prazer ‘desumaniza o idoso’. Quanto mais alinhado com o seu propósito de vida, tanto mais o idoso usará sua liberdade a favor de um bem maior: sua existência. Assim, a percepção de sua própria existência age como estímulo para tolerar um novo alimento, já que o autodomínio de si na esfera da saudabilidade é motivado por escolhas mais conscientes. Estratégias futuras para a indústria e para as políticas públicas seriam o investimento nos alimentos reinventados, combinando ingredientes e/ou alimentos familiares e não familiares, que proporcionem novas experiências sensoriais, incluindo conforto propiciado por memórias da infância.
- Open Access
- 1 March 2024
- Published by Brazilian Journals in OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA
- Vol. 22 (3) , e3601
Uma revisão sobre a inteligência artificial em jogos sérios para reabilitação cognitiva
A reabilitação cognitiva é um campo terapêutico que busca restaurar funções cognitivas prejudicadas devido a várias condições neurológicas. Com os avanços tecnológicos, os jogos sérios – jogos com um propósito além do entretenimento – têm se tornado uma ferramenta valiosa para esse fim. A integração da Inteligência Artificial (IA) nesses jogos abre novas fronteiras para personalização, adaptação e avaliação em tempo real das habilidades cognitivas. Este artigo examina o papel da IA em jogos sérios destinados à reabilitação cognitiva, discutindo os métodos atuais, desafios e potenciais futuros da tecnologia.
- 1 March 2024
- Published by Brazilian Journals in OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA
- Vol. 22 (3) , e3601
Open AccessUma revisão sobre a inteligência artificial em jogos sérios para reabilitação cognitiva
A reabilitação cognitiva é um campo terapêutico que busca restaurar funções cognitivas prejudicadas devido a várias condições neurológicas. Com os avanços tecnológicos, os jogos sérios – jogos com um propósito além do entretenimento – têm se tornado uma ferramenta valiosa para esse fim. A integração da Inteligência Artificial (IA) nesses jogos abre novas fronteiras para personalização, adaptação e avaliação em tempo real das habilidades cognitivas. Este artigo examina o papel da IA em jogos sérios destinados à reabilitação cognitiva, discutindo os métodos atuais, desafios e potenciais futuros da tecnologia.
- Open Access
- 30 October 2023
- Published by Elsevier in Food Bioscience
- Vol. 56
Lactococcus lactis subsp. lactis bv. diacetylactis Q5C6 strain as debittering adjunct culture for vegetable clotted cheese
- 30 October 2023
- Published by Elsevier in Food Bioscience
- Vol. 56
Open AccessLactococcus lactis subsp. lactis bv. diacetylactis Q5C6 strain as debittering adjunct culture for vegetable clotted cheese