Marycarmen Cortes-Hernández

Las enfermedades causadas por hongos fitopatógenos representan uno de los principales factores limitantes de la producción de cultivos de alto valor económico, como la fresa (Fragaria × ananassa). El uso intensivo de fungicidas sintéticos ha generado problemas asociados a la resistencia microbiana, impactos ambientales y riesgos para la salud humana, lo que ha impulsado la búsqueda de alternativas más sostenibles. En este contexto, los extractos vegetales, en particular los derivados de Salvia officinalis L., han sido ampliamente estudiados por su contenido de metabolitos secundarios con propiedades antimicrobianas. El presente artículo de revisión narrativa analiza el estado del arte sobre la actividad antifúngica de S. officinalis, considerando su composición fitoquímica, mecanismos de acción, métodos de extracción y evidencia experimental frente a hongos fitopatógenos de importancia agrícola, como Botrytis cinerea y Colletotrichum acutatum. La literatura revisada indica que los extractos de salvia presentan actividad inhibitoria en condiciones experimentales, atribuida principalmente a compuestos fenólicos, terpenoides y flavonoides, que afectan la integridad de la membrana celular fúngica y los procesos metabólicos esenciales. . Este análisis destaca el potencial de S. officinalis como alternativa sostenible para el manejo fitosanitario del cultivo de fresa.

Propolis, a resinous substance produced by Apis mellifera, is a chemically diverse natural product rich in polyphenols, flavonoids, terpenes, vitamins, and minerals. These compounds exhibit a range of biological activities, including antimicrobial, antioxidant, antidiabetic, anti-inflammatory, and cardioprotective effects, making propolis an attractive candidate for applications in the food and health sciences. This review summarizes the current understanding of its chemical composition and the environmental, botanical, and genetic factors influencing its variability. Particular attention is given to extraction methods: while conventional approaches such as maceration and Soxhlet extraction remain widely used, they often compromise compound stability. In contrast, emerging techniques—such as ultrasound-, microwave-, and supercritical fluid-assisted extraction—enhance yield, selectivity, and sustainability. Encapsulation strategies, including micro- and nanoencapsulation, are also explored as practical tools to protect propolis bioactives from degradation, improve solubility, and mask their strong taste, thereby ensuring higher bioavailability and consumer acceptability. Recent applications in the meat, dairy, beverage, bakery product, and edible film industries demonstrate propolis’ potential to extend shelf life, inhibit microbial growth, and enrich the nutritional and functional quality of these products. Nevertheless, challenges remain, particularly regarding standardization, allergenicity, dosage, and regulatory approval, which limit its widespread industrial adoption. Overall, Apis mellifera propolis represents a multifunctional natural ingredient that bridges traditional medicine with modern food science. Advances in extraction and encapsulation technologies are paving the way for the integration of this ingredient into functional foods, nutraceuticals, and sustainable food preservation systems, underscoring its value as a natural alternative to synthetic additives.

Desde que se confirmó el primer caso positivo por COVID-19 en México, el país agravó su crisis sanitaria a causa de múltiples factores como la mala condición de salud de la población, la prevalencia de enfermedades crónicas, el cambio negativo en el comportamiento alimentario y el desencadenamiento de dietas poco saludables en la población, como consecuencia esto los ha vuelto más vulnerables a contraer esta enfermedad, aumentando las probabilidades de desarrollar complicaciones graves. Es por eso que las terapias nutricionales, como la inmunonutrición, han sido claves para su prevención y el tratamiento, la investigación de compuestos con actividad biológica en los alimentos como las vitaminas, minerales y fitoquímicos, se ven asociados a la mejora en las condiciones respiratorias e inflamatorias debido a que regulan la respuesta inmunitaria del organismo, los probióticos debido a sus efectos sobre los mecanismos de acción inmunológicos en el sistema gastrointestinal y respiratorio, son importantes para el desarrollo de tratamientos, incrementando la producción de inmunoglobulinas, entre otros, demostrando la importancia de la utilización de estos compuestos actuando sobre el sistema inmune y así ayudar a prevenir o aminorar la propagación de infecciones virales como la que vivimos en la actualidad.