Pablo De Genaro

En este trabajo se realizó una caracterización fisicoquímica básica del producto y de las infusiones derivadas de tres marcas comerciales y populares de yerba mate de Argentina y Brasil (Chamigo®, Amanda® y Rei Verde®). Se determinó que la yerba mate Amanda® presentó la mayor concentración de cafeína y los menores contenidos de humedad y cenizas, mientras que la yerba mate Rei Verde® es la que presentó mayores índices de hierro (II), sólidos totales (TS), sólidos totales disueltos (TDS), sólidos totales suspendidos (TSS) y polvillo. El análisis de polifenoles empleando el método de Folin-Ciocalteu mostró que todas las marcas cumplen con los contenidos exigidos por la legislación vigente. Finalmente, se realizó una prueba de aceptación en una muestra de 50 personas, donde la marca más elegida fue la yerba mate Amanda®.

This paper reports the use of mobile phones and freely available apps as tools for determining the kinetic order of reaction between a blue food coloring using a diluted solution of commercial sodium hypochlorite. The activity, implemented in the second semester of the 2024 academic year, was validated with the experimental data collected by a group of 30 second-year students of the Chemical Engineering degree. This effective, low-cost and environmentally friendly procedure allows to collect a large amount of data in a simple way by favoring discussion and subsequent statistical analysis. Moreover, it enables the introduction of chemical kinetics in a simple and accessible way, as a valid alternative choice to classical tests. En este trabajo se reporta el uso de dispositivos de telefonía móvil y aplicaciones de libre acceso como herramientas de medición para determinar el orden de reacción del proceso de decoloración de un colorante alimen­tario azul, empleando una solución diluida de hipoclorito de sodio comercial. Laexperiencia, implementada en el segundo semestre del ciclo lectivo 2024, fue validada con los datos experimentales recolectados por un grupo de 30 estudiantes del segundo año de la carrera de Ingeniería Química. Este procedimiento efectivo, de bajo costo y me­dioambientalmente amigable permite colectar en forma sencilla un gran número de datos que facilitan la discusión y el análisis estadístico posterior. Más aún, permite introducir de forma sencilla y accesible conceptos generales de ci­nética química como alternativa válida a las experiencias clásicas.