Janneth Ximena Idrobo Cárdenas

La gastronomía tradicional constituye una manifestación relevante del patrimonio cultural inmaterial, al integrar saberes, prácticas y valores transmitidos generacionalmente que configuran la identidad territorial. En la ciudad de Riobamba, diversos platos tradicionales forman parte de su memoria colectiva y de su oferta turística; sin embargo, la ausencia de un sistema gráfico estructurado limita su representación visual y su proyección cultural. El presente estudio tuvo como objetivo diseñar un sistema de signos gráficos representativos de la gastronomía tradicional riobambeña, aplicando análisis semiótico, principios del lenguaje visual y fundamentos del diseño andino. La investigación se desarrolló bajo un enfoque cuali-cuantitativo, combinando revisión bibliográfica, observación directa en el Centro Histórico Patrimonial, análisis simbólico de nueve platos emblemáticos y síntesis formal mediante retícula y proporción andina. Posteriormente, los signos diseñados fueron validados a través de encuestas dirigidas a ciudadanos y expertos, evaluando reconocimiento, claridad y pertinencia cultural. Los resultados evidencian que el sistema gráfico logra coherencia formal, identidad visual unificada y eficacia comunicativa, permitiendo su aplicación en señalética, rutas turísticas y material promocional. Se concluye que la traducción visual de la gastronomía tradicional fortalece la identidad cultural y contribuye a su visibilidad dentro del contexto urbano y turístico de Riobamba.