Enzymatic browning of foods

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• Studies on enzymic browning of potatoes (Solanum tuberosum)
  European Food Research and Technology, 1978
• Untersuchungen zur enzymatischen Bräunung bei Kartoffeln (Solanum tuberosum)
  European Food Research and Technology, 1977
• Zusammenhänge zwischen den für die Rohverfärbung der Kartoffelknolle verantwortlichen Inhaltsstoffen
  Plant Foods for Human Nutrition, 1974
• Einfluß von Sorte und Lagertemperatur auf die an der enzymatischen Verfärbung der Kartoffelknolle beteiligten Inhaltsstoffe
  European Food Research and Technology, 1974
• Zur Bestimmung der Polyphenoloxydaseaktivität in Kartoffelknollen
  European Food Research and Technology, 1972
• Versuche zum Nachweis einer erfolgten Bestrahlung von Kartoffeln
  European Food Research and Technology, 1972
• ber die Rolle der Ascorbins ure als Inhibitor enzymatischer Br unungsreaktionen
  European Food Research and Technology, 1966
• Effect of the nitrogen, phosphorus, potassium and magnesium nutrition of potato plants on the content of free amino-acids and on the amino-acid composition of the protein of the tubers
  Plant and Soil, 1956
• Inhibition of enzymic color formation in potato by adenosine triphosphate
  Biochimica et Biophysica Acta, 1954
• Mineral nutrition in relation to the biochemistry and physiology of potatoes
  Plant and Soil, 1949