Jeane dos Santos Ferreira

Background: Occupational or work-related stress remains a persistent challenge in nursing, often intensified by sociodemographic factors. In Brazil’s Northeast, particularly in Aracaju, Sergipe, public hospital nurses face unique stressors shaped by regional socioeconomic conditions. Objective: This cross-sectional exploratory study aimed to examine the relationship between perceived work-related stress and the sociodemographic profiles of nursing professionals in three public hospitals in Aracaju. Methods: Data were collected via an online questionnaire incorporating the Perceived Stress Scale (PSS-10) and sociodemographic items. Results: Among 440 participants—comprising nurses (42%), nursing technicians (38.2%), nursing assistants (8.9%), and specialists (10.9%)—moderate to high stress levels were most prevalent among nursing technicians and assistants. Elevated stress was notably associated with adult women working in high-complexity sectors (e.g., pediatrics, obstetrics, ICU), particularly those without partners, earning low incomes, and with over ten years of professional experience. Conclusions: The findings highlight a vulnerable subgroup within the nursing workforce and underscore the need for targeted interventions to mitigate occupational stress in public healthcare settings. This study contributes region-specific insights into the intersection of stress and sociodemographic factors, offering a foundation for future policy and support strategies.

Objetivos: Avaliar a estrutura física de um restaurante universitário de acordo com os critérios para Boas Práticas de Fabricação, analisar o dimensionamento dos setores, o fluxo de produção e sugerir novo layout. Métodos: Trata-se de um estudo com delineamento descritivo, realizado em um Restaurante Universitário em Salvador, Bahia. A pesquisa foi realizada em três etapas: I - aplicação da lista de verificação para análise das Boas Práticas de Fabricação; II - avaliou-se o dimensionamento físico da Unidade de acordo com a literatura, e do fluxo de produção através da planta baixa; III – sugestão de novo dimensionamento e fluxo de produção. Resultados: A Unidade obteve 65,03% (Grupo 2) de adequação à legislação sanitária. O dimensionamento dos setores da Unidade apresentou redução de, em média, 42,13% em relação ao recomendado pela literatura consultada. O novo layout proposto aproveitou melhor os espaços e ampliou a área de produção em 102,18m² mesmo sem exceder o espaço já disponível pela Instituição, além de solucionar o problema dos cruzamentos de fluxo. Conclusão: A Unidade apresentou diversas inadequações em relação à legislação e aos quesitos de Boas Práticas de Fabricação e apresentou dimensionamento físico subdimensionado. Estes fatores contribuem para o aumento do risco de contaminação cruzada que pode favorecer a ocorrência de doenças veiculadas por alimentos.

Foi avaliado o treinamento desenvolvido com os colaboradores do Serviço de Alimentação Estudantil de um Restaurante Universitário, em dezembro de 2014, por meio de levantamento da situação de Boas Práticas de Fabricação, análise do nível de conhecimento dos manipuladores de alimentos e verificação da mudança de comportamento e atitudes ao manipularem os alimentos. O estudo evidenciou que o treinamento não aumentou de forma satisfatória o nível de conhecimento dos manipuladores sobre Boas Práticas de Fabricação, contudo, influenciou na adoção de comportamentos e práticas mais adequadas, sugerindo que podem existir outros motivos para a adoção dessas medidas, como o reconhecimento e a valorização dos colaboradores e assim, a capacitação pode ter funcionado como uma medida de incentivo.