Fernanda Zisels Peixoto Fortuna
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The organizations/institutes from the scholar's latest article
Fernanda Zisels Peixoto Fortuna has a total of 5 co-authors. Here are the top co-authors by number of shared publications:
- Daniele Mendonça Ferreira
Universidade Federal Fluminense
1 shared publication - Daniele da Silva Bastos Soares
Universidade Federal Fluminense (UFF), Brasil
1 shared publication - Patricia Camacho Dias
Universidade Federal Fluminense
1 shared publication - Patrícia Henriques
Universidade Federal Fluminense, Brasil
1 shared publication - Roseane Moreira Sampaio Barbosa
Universidade Federal Fluminense
1 shared publication
Latest Publications
- Open Access
- 11 June 2021
- Published by Centro Universitario de Maringa in Saúde e Pesquisa
- Vol. 14 (3) , 1-12
Qualidade nutricional dos cardápios de Instituições Federais de Educação
O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade dos cardápios planejados de Instituições Federais de Educação (IFEs) no município do Rio de Janeiro e de Niterói. Trata-se de um estudo transversal realizado em 11 IFEs mediante análise de cardápio de almoço, por meio do Índice de Qualidade da Coordenação de Segurança Alimentar e Nutricional (IQ COSAN), que o qualifica quanto a presença de seis grupos alimentares, presença de alimentos regionais e de sociobiodiversidade, diversidade semanal de alimentos e ausência de alimentos restritos, proibidos e alimentos ou preparações doces. A avaliação demonstra que 63,6% das IFEs estão adequadas e 36,3% precisam de melhorias, especificamente relacionadas ao aumento da oferta frutas in natura, hortaliças, alimentos regionais e da sociobiodiversidade. Concluiu-se que o uso da ferramenta IQ COSAN possibilitou a análise da qualidade dos cardápios das IFEs e demonstrou a necessidade de adequação deles em favor de uma melhor alimentação escolar
- 11 June 2021
- Published by Centro Universitario de Maringa in Saúde e Pesquisa
- Vol. 14 (3) , 1-12
Open AccessQualidade nutricional dos cardápios de Instituições Federais de Educação
O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade dos cardápios planejados de Instituições Federais de Educação (IFEs) no município do Rio de Janeiro e de Niterói. Trata-se de um estudo transversal realizado em 11 IFEs mediante análise de cardápio de almoço, por meio do Índice de Qualidade da Coordenação de Segurança Alimentar e Nutricional (IQ COSAN), que o qualifica quanto a presença de seis grupos alimentares, presença de alimentos regionais e de sociobiodiversidade, diversidade semanal de alimentos e ausência de alimentos restritos, proibidos e alimentos ou preparações doces. A avaliação demonstra que 63,6% das IFEs estão adequadas e 36,3% precisam de melhorias, especificamente relacionadas ao aumento da oferta frutas in natura, hortaliças, alimentos regionais e da sociobiodiversidade. Concluiu-se que o uso da ferramenta IQ COSAN possibilitou a análise da qualidade dos cardápios das IFEs e demonstrou a necessidade de adequação deles em favor de uma melhor alimentação escolar