Gaby Espinoza Córdova

Non-marketable postharvest residue from Satsuma Owari mandarins (Citrus unshiu)—discarded due to having a puffy peel (MC) or being damaged (MD)—was evaluated against a commercial mature reference (MM) using an integrated cascade biorefinery. Along the liquid pathway, must fermentation (6.1–9.0% v/v) and fractional distillation yielded a citrus brandy (~30% v/v). Vinasse emerged as the stream of highest strategic relevance, maximizing bioactive response (up to 1339.1 µg GAE/mL) with a naringenin-dominated phytochemical profile. Along the solid pathway (peel), sequential recovery of essential oil and pectins was performed. Essential oil yields (0.575–0.85 mL/100) decreased significantly with physical peel damage, underlining flavedo integrity. Concurrently, recovered pectins (18.6–23.3%) exhibited a degradation-driven structural transition: MM retained galacturonic acid-rich linear domains (89.8%), whereas in MD they had evolved toward a branched architecture with higher rhamnogalacturonan I (30.6%). All fractions were low-methoxyl (DM < 50%), ensuring functionality in ionic gelling systems. In conclusion, this reproducible strategy successfully transforms postharvest losses into functional ingredients and chemical distillates, providing a robust foundation for circular economy models within the citrus industry.

La diabetes mellitus (DM) es una de las enfermedades metabólicas crónicas más prevalente en el mundo y constituye un problema de salud pública creciente de causas múltiples caracterizado por la hiperglucemia crónica asociada a alteraciones en el metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y grasas, que se producen como consecuencia de defectos en la secreción de insulina. Además, teniendo en cuenta que las plantas medicinales han sido siempre fuente de sustancias farmacológicamente activas y de interés terapéutico, formando parte de la composición de productos para la medicina tradicional y moderna, alimentos y suplementos nutracéuticos. Este libro persigue la hipótesis de si el extracto acuoso liofilizado del fruto de Azadirachta Indica A. Juss, “Neem”, tiene efecto hipoglucemiante producida en Rattus rattus Var Albinus.

El cambio climático viene alterando las condiciones del clima en la cuenca del río Coata, siendo las temperaturas extremas y las precipitaciones pluviales las variables más sensibles; por ende, se investiga el efecto de la temperatura y precipitación sobre la agricultura en la cuenca Coata, con el objetivo de evaluar el comportamiento de las variables climáticas durante el periodo 2015-2016 y su efecto en la actividad agrícola del altiplano. Para tal efecto se ha trabajado con las series históricas de temperaturas extremas y precipitaciones pluviales de 48 años de las estaciones meteorológicas seleccionadas en base a tres criterios: longitud de las series, estaciones con datos faltantes y por la consistencia. Esta serie fueron sistematizada, corregidas y completadas en base al análisis de homogeneidad; con las pruebas no paramétricas y paramétricas se ha determinado las tendencias con niveles de significancia de 0.01, 0.05 y 0.10, y análogamente la información de rendimientos de los cultivos. Los resultados muestran que las temperaturas máximas tienden a incrementar en 0.05ºC anualmente, las temperaturas medias muestran un incremento anual de 0.028ºC con evidencia leve y las mínimas no muestran cambios significativos; mientras que las precipitaciones pluviales tienden a disminuir, y estos generan impactos significativos en los cultivos. Por lo tanto, no hay datos de rendimiento de los cultivos, se concluye que el cambio climático viene afectando a los parámetros de temperaturas y precipitaciones, y esto influye negativamente en el rendimiento de los cultivos del pan llevar.

El presente trabajo contribuye en dar a conocer al Pajuro proveniente de Oxapampa como una buena fuente de proteína vegetal con el fin de fomentar su consumo y ayudar a reducir los niveles de desnutrición de la población. El objetivo de esta investigación es conocer la composición químico- proximal de los granos y la harina de Pajuro proveniente de la provincia de Oxapampa y, a base de la última, proponer la elaboración de una bebida proteica con sabor a chocolate degustada y evaluada por un panel de cata no entrenado. La metodología empleada fue de diseño experimental, de tipo preexpeimental con un nivel de estudio de caso con una sola medición. Como conclusión se pudo determinar que los granos de Pajuro (Erythrina edulis) y la harina de este en base seca están compuestos por carbohidratos, proteínas, cenizas, fibra y grasa, y es rica en oligoelementos y macrominerales beneficiosos para las personas.