Adriana Novais Martins

A publicação da Série Produtor Rural apresenta informações técnicas sobre o cultivo e o aproveitamento do alecrim (Rosmarinus officinalis L.), planta aromática e medicinal de ampla utilização. Aborda aspectos botânicos, condições de cultivo, propagação, manejo, pragas e doenças, colheita, secagem, beneficiamento e comercialização. Também destaca a produção de óleo essencial e as diversas possibilidades de uso do alecrim na culinária, na indústria, na ornamentação e na medicina popular, oferecendo orientações para seu cultivo e aproveitamento adequado.

O objetivo deste trabalho foi desenvolver um método rápido e preciso para determinação do teor de borracha seca (DRC) em lâmina de coágulo de borracha, utilizando a espectroscopia no infravermelho, Near Infrared (NIR) Spectroscopy (NIRS), como técnica analítica, em espectrômetros de bancada e portátil. Amostras de coágulos de borracha natural para o NIRS de bancada (n = 936) e NIRS portátil (n = 987) foram coletadas de uma cooperativa processadora de borracha, no período de janeiro de 2024 a julho de 2025, nas condições edafoclimáticas das épocas de seca, de transição e de águas. Foram utilizados três diferentes métodos de coleta: convencional, quadrado e revolvimento. Os coágulos foram processados na forma de lâminas e analisados o DRC. Após, os espectros NIR das amostras foram obtidos utilizando o método transflectância, e a acurácia e a precisão do modelo foram investigadas. Os espectros NIR foram associados aos resultados laboratoriais para construir modelos quimiométricos de calibração pelo método de regressão por mínimos quadrados parciais (PLS). A equação de calibração utilizando o NIRS de bancada apresentou valores dos parâmetros de calibração R2, RMSEC, RMSECV, Slope e Offset de 0,63; 2,04; 2,18; 0,63; 24,5, respectivamente. Por sua vez, o NIRS portátil apresentou parâmetros de calibração 0,51; 2,37; 2,40; 0,51; 32,0, respectivamente para os mesmos coeficientes. Os modelos ajustados foram testados quanto a precisão e exatidão (validação externa) utilizando um conjunto independente de amostras (n = 163) não incluídas na construção dos modelos de calibração e selecionadas aleatoriamente pelo software quimiométrico. Os resultados da validação externa mostraram que os NIRS de bancada e portátil apresentaram habilidades similares na predição do DRC de coágulo de borracha em lâminas, com R2, RMSEP, SEP, r (Pearson) e bias muito próximos. Os valores de R² iguais a 0,68 (NIRS de bancada) e 0,61 (NIRS portátil) e demais métricas (RPD e RER), indicam que os modelos ainda devem ser aplicados com cautela em uso operacional direto. De modo geral, os métodos desenvolvidos tanto para o NIRS de bancada como o portátil apresentam potencial para predizer os valores de DRC em coágulo de borracha em lâminas. Entretanto, antes da aplicação rotineira nas análises, os modelos devem ser aprimorados por meio da inclusão de novas amostras e de recalibrações contínuas. Embora o modelo de bancada tenha a vantagem de ser ligeiramente mais preciso, as análises precisam ser realizadas sob condições laboratoriais. Em contrapartida, o modelo portátil tem a vantagem de ser usado em tempo real e em análise in situ.

Esta publicação da Série Produtor Rural é uma complementação das informações já informadas no boletim de número 31 deste mesmo seriado, e assim como anteriormente publicado, aqui os autores uniram informações faltantes e também importantes sobre algumas das famílias de plantas frutíferas com frutos comestíveis menos conhecidas de maneira geral, mas reconhecidas regionalmente, mesmo assim como é o caso da família das mirtáceas, mantém se a característica comum de árvores com a casca se soltando do tronco com as mesmas manchas de coloração clara e escura e/ou apenas descamações. Nesta segunda parte, foram reunidas informações básicas e consideradas relevantes das seguintes plantas: Araçá-azedo, Araçá-da-serra, Batinga, Cereja do Rio Grande, Gabiroba, Guaramirim Guariba, Pêssego do mato e Sete capotes. Destas algumas dão nome a cidades como o município de Guariba no interior paulista, e os municípios de Guaramirim e Gabiroba no estado de Santa Catarina, além do distrito de Batinga da cidade de Itanhaém no estado da Bahia, enquanto as outras são basicamente relacionadas ao consumo de seus frutos para doces regionais e suas propriedades medicinais. Esta publicação seguiu o mesmo protocolo de relatos, fornecendo informações referentes à área de ocorrência, época de florescimento, clima e solo favoráveis ao desenvolvimento das espécies aqui citadas, nomes populares e científicos (até a data da coleta destas informações), algumas características da morfologia vegetal, como a madeira e suas utilidades, quando e como obter sementes, produzir mudas e/ou propagar essas plantas, além das propriedades medicinais, comumente encontradas nas plantas da família das mirtáceas.

Nesta publicação da Série Produtor Rural, os autores se uniram para trazer informações relevantes sobre essa hortaliça/fruta, muito importante para o planalto paulista, uma região de destaque no cultivo desta planta. Nessa edição ainda, coletamos algumas informações relevantes sobre mini melancias, que estabelece um vínculo entre a agricultura de pequenas famílias com um nicho específico de mercado, atendido por estas. Aqui foram reunidos dados importantes sobre a cultura da melancia, suficientes para que qualquer um tenha um conhecimento considerável a respeito dessa planta, caso tenham interesse efetivo de cultivá-la. Nessas páginas é possível encontrarmos desde informações sobre a classificação botânica, características morfológicas, origem e distribuição geográfica de onde são produzidas no presente momento, bem como informamos sobre clima, tipos de solos, adubação e irrigação, além de cultivares híbridos, como implantar a cultura, quais os melhores espaçamentos, tipos de muda e formas de propagação e também seus tratos culturais, pragas, doenças e distúrbios fisiológicos. Devido ao seu alto apelo comercial, buscamos informações, também, sobre mini melancias, colheita, classificação, composição da polpa, manejo pós-colheita, propriedades medicinais, utilidades e usos da planta ou partes desta, custos de produção e como é feita sua comercialização. Apesar de não ser nativa do Brasil, é uma hortaliça/fruto muito bem aceita pela maioria da população e muito explorada comercialmente na gastronomia, tanto para consumo, com diversas receitas, como na parte decorativa.

The root system of coffee plants plays a fundamental role in water and nutrient uptake and is influenced by genetic and management factors, such as grafting. The present study aimed to characterize the root system of three Coffea arabica cultivars (Obatã IAC 1669-20, IAC 125 RN and IPR 100), grafted or non-grafted onto C. canephora Apoatã IAC 2258, over two production cycles. The experiment was conducted in Vera Cruz, São Paulo State, Brazil, in a typical eutrophic latosol, under drip irrigation, in an area naturally infested with Meloidogyne incognita, using a randomized block design. Root system evaluation was carried out using a non-destructive method with a root scanner (CI-600), at four soil depths (0–80 cm) and four sampling times. Total root length, area, surface contact, and root volume were analyzed. In general, grafted plants showed higher values for all evaluated parameters, especially in the 0–40 cm soil layer. A higher concentration of roots was observed in the 20–40 cm depth range, particularly for the cultivars Obatã IAC 1669-20 and IAC 125 RN. The cultivar IPR 100 showed a more homogeneous root distribution along the soil profile. The results indicate that grafting onto C. canephora promotes significant changes in the root architecture of C. arabica, potentially contributing to greater soil exploration efficiency, in addition to nematode management.

Numa propriedade de café em Garça/SP, foram feitas fermentações semi-carbônicas de cerejas de café Icatu Amarelo, as quais foram testadas com adição de três leveduras autóctones isoladas de fermentações espontâneas na fazenda e uma comercial, visando verificar suas influências sobre a sucessão microbiológica, o desempenho fermentativo e finalmente na inclusão de nuances sensoriais especiais aos seus grãos. Os experimentos fermentativos foram divididos em três variáveis amostrais em função da adição de culturas microbianas iniciadoras: experimento1) L1L2: adição das leveduras autóctones Pichia kluyveri e Starmerella bombicola; 2) L1L3: adição das leveduras autóctones P. kluyveri e L3 e 3) CIMA: com a levedura Saccharomyces cerevisiae Cima da linha Lalcafé (Lallamend). As fermentações das cerejas de cafés Icatu Amarelo foram realizadas em Bombonas lacradas com capacidade de 80L por até 96 horas. Nas amostras foram feitas análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais por especialistas. Ao final das fermentações as leveduras inoculadas prevaleceram em relação às encontradas na microbiota inicial e resultaram em inibição de bactérias indesejadas pertencentes à família Enterobacteriaceae. A levedura comercial Cima mostrou maior desempenho fermentativo, seguido da co-cultura P. kluyveri e Starmerella bombicola (L1L2). Em impressões sensoriais descritas por provadores especialistas, a aplicação de ambas as culturas resultou em bebidas com nuances desejados como frutas vermelhas para a linhagem comercial, e de mel e limão para as leveduras autóctones. A fermentação de cerejas de café em Bombonas e a adição de leveduras comercial e autóctones (L1L2) mostrou-se um processo viável ao proprietário, resultando em bedidas especiais com diversidade sensorial, as quais podem atender diferentes preferências mercadológicas.

The objective of this research was to verify the efficiency of adding commercial lactic acid bacteria (LAB) on anaerobic fermentation of (cherry and raisin) arabica Yellow Catuaí coffees, studying the microbiological succession and its influence in modulating sensorial characteristics on their beverages. The study took place in a rural property in Marília region, Sao Paulo State, Brasil, and was performed according to three different treatments: 1) FNC = spontaneous fermentation of cherry coffees; 2) FCBAL = cherry coffee fermentation using Sacco Lyofast SYAB1 BAL; 3) FPBAL = raisin coffee fermentation using Sacco Lyofast SYAB1 BAL. Fermentations occurred in individual (60 liters) high density polyethylene containers, properly sealed to guarantee anaerobic conditions. After a 48-hour fermentation, all the coffee fruits were washed, beans were depulped and dried on suspended terrace until a 12% humidity was observed. Physical, chemical, microbiological and sensory analysis were performed in samples collected from each fermented batch. Fermentation processes of raisin coffees occurred more slowly than fermentations using cherry coffees and resulted in a lesser consumption of soluble solids and in a slower acidification. Fermentation treatments FNC, FCBAL and FPBAL reached the necessary reduction of Enterobateriaceae and molds. The addition of BAL stimulated the growth of yeasts, which are responsible for the inclusion of the most desired flavor. The fermentations conducted in this experiment resulted in coffee beverages that reached notes of specialty coffees (> 80 points). Even though the raisin coffee achieved a lower note than cherry, the LAB inclusion raised it from 77 (non-fermented raisins) to 80 (FPBAL) points. In cherry fruits, FCBAL got 2 points on final comparation to non-fermented cherries. Thus, the inclusion of LAB presented itself beneficial to anaerobic fermentations of cherry or raisin coffees.

A inoculação de culturas microbianas em fermentação de cafés especiais acelera o processo, compete com micro-organismos indesejados e pode imprimir no grão aromas variados que fomentam sua valorização mercadológica. Nesse trabalho foi comparado a ação de diferentes linhagens iniciadoras autóctones e comerciais na fermentação anaeróbica de um cultivar de café arábica numa fazenda localizada em Garça-SP. Cafés predominantes no estádio cereja foram adicionados em Bombonas de 200 L e nestes inoculadas diferentes leveduras e ou bactérias láticas (BAL), sendo as fermentações feitas em área externa a um Galpão por até 94h. Nas amostras foram feitas análises microbiológicas, físicas, químicas, e sensoriais seguindo metotologia americana. As leveduras ORO e CIMA da linha Lalcafé aceleram a fermentação em 24 h do café estadio cereja cultivar Obatã Vermelho quando comparados aos fermentos Nucoffee Artisans, Pichia kluyveri FA (regional) e BAL (M036L-Sacco). As fermentações agiram antagonicamente à família indesejada Enterobacteriaceae, principalmente aonde teve adição de Pichia kluyveri FA. A maioria dessas fermentações resultou em cafés especiais, além de diferentes características sensoriais, e a maior nota sensorial foi obtida do processo com a cultura Artisans-Syngenta. Pichia kluyveri FA teve melhor resultado sensorial quando associada ao fermento BAL Sacco, e as demais culturas de leveduras comerciais aplicadas resultaram em cafés especiais, apresentando variados nuances sensoriais positivos, ou seja, aumentando as possibilidades para as diferentes preferências de mercados consumidores.

To publish technical-scientific articles and study cases (original projects) that are not submitted to other journals, involving new researches and technologies in fields related to Agrarian Sciences.

All around the world, specialty coffees submitted to fermentation gain economic prominence in the coffee trading sector. This study used two cultivars of Coffea arabica L. growth by Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA) on Marilia region (midwest region of São Paulo state, Brazil): cultivar yellow Topázio MG 1190 (YTPMG) and cultivar red Catuai IAC 144 (RCIAC). Both cultivars were submitted to wet fermentation processes in order to: 1) observe the influence of starter cultures and 2) to describe their microbiological and sensorial performances. Sensorial findings were respectively compared to their non-fermented and naturally fermented samples. Equal portions of YTPMG and RCIAC cherries were distributed into different buckets containing 20 L of potable water each, leading to two experiments with 5 treatments, of which T1 was natural fermentation and the others received different combinations of autochthonous or allochthonous yeasts, besides species of commercial lactic bacteria. Laboratorial evaluation included: pH, temperature, soluble solids and microbiological analysis. Sensorial analyses were conducted by experts and Q-graders. The sensory data were submitted to statistical analysis. After 46 h under wet fermentation, the counts of “good” micro-organisms (M.O.) enhanced (yeasts and lactic bacteria) and the “bad” M.O. reduced (enterobacteria), resulting in differentiated aroma among the coffees treatments. Lactic bacteria starters (SACCO Brasil) stimulated yeasts growth during fermentation, while Lactobacillus plantarum (LEMA) inhibited. All the fermented coffee were graded as specialty coffees, reaching more than 80 points, and the highest notes referred to the treatments that included lactic bacteria starters. YTPMG had better cupping notes than RCIAC. Cupping notes were lower than 80 for all non-fermented coffees, indicating that the technology of controlled fermentation including starter cultures is able to ensure exquisite sensorial values and a better placing in the highly competitive market.