Marta Ferreira Menezes

Introdução: Nos Serviços de Alimentação e Nutrição (SAN), os acidentes de trabalho podem ocorrer a partir do inadequado arranjo físico, máquinas e equipamentos deficientes, ritmo de trabalho acelerado, sobrecarga de trabalho em detrimento do subdimensionamento de trabalhadores, dentre outros. Objetivos: Identificar o risco de acidente nos setores do Serviço de Alimentação e Nutrição, classificar o grau deste risco e elaborar o mapa de riscos. Metodologia: Estudo descritivo, desenvolvido em um SAN de grande porte em um hospital da rede pública no município de Salvador, Bahia, Brasil. As observações no SAN foram registradas em diário de campo. Para a elaboração do mapa de riscos, foram seguidas as recomendações da Portaria nº 25 do Ministério do Trabalho e Emprego. Resultados: Embora os setores estivessem adequadamente delimitados no SAN, observou-se que os fluxos de funcionários e da produção não se encontravam devidamente demarcados. Na etapa de montagem das refeições destinadas a pacientes e acompanhantes, identificou-se elevado risco de acidentes, especialmente quedas e queimaduras. Situação semelhante foi verificada durante a reposição nos balcões de distribuição e entre os trabalhadores que utilizavam equipamentos compartilhados por diferentes setores. Considerações finais: O mapa de riscos do Serviço foi elaborado com base no diagnóstico dos riscos aos quais os trabalhadores estavam expostos. Os achados indicaram que os fatores favoráveis à ocorrência de acidentes estavam relacionados à insuficiência de treinamentos periódicos voltados à segurança ocupacional, havendo necessidade de implementação de melhorias estruturais e organizacionais, bem como fortalecimento de ações educativas contínuas.

Public health is fundamental to understanding the needs of individuals, their particularities, and singularities. From this, the actions of the Family Health Strategy are expanded with the support of Popular Education for the dialogic construction of an integral and emancipatory medicine. This article aims to report the experience of the multi-professional residency aimed at implementing the structuring project, with a focus on popular education. The construction of the project took place in May 2023. After organizing and discussing the studies, the writing subdivision was defined into two categories: weaving knowledge networks; and Weaving knowledge and paths. The importance of a project model in transforming the environment and generating new conceptions about the dynamics of health, which are more qualified, effective, and humanized, was highlighted. As it is a strategy that favors social participation, popular education values ​​the knowledge and care of the individual and their community, encouraging empowerment and co-responsibility. Thus, the experience allowed the strengthening of interprofessional relationships and bonds, the promotion of autonomy, cultural identity and ancestry, and emotional support, reorienting health practices and knowledge, and contributing to social control despite violence in the territory.